Περιγραφή
Εδώ έχουμε να κάνουμε με ένα πολύ νόστιμο κουκουνάρι, ιδανικό να το χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική. Αναμείξτε το με άλλους ξηρούς καρπούς, βάλτε το στις σαλάτες και τα κέικ σας. Μην ξεχάσετε να το ψήσετε λίγο για ακόμα καλύτερη γεύση!
Θρεπτική αξία
28 γραμμάρια κουκουναριού περιέχουν :
- 4 γραμμάρια πρωτεΐνη
- 9% της ΣΗΠ σιδήρου
- 12% της ΣΗΠ βιταμίνης Κ
- 18% της ΣΗΠ βιταμίνης Ε
- 17% της ΣΗΠ μαγνησίου
- Καλά λιπαρά για την καρδιά
- Υγεία της καρδιάς. Το κουκουνάρι είναι μία εξαιρετική πηγή μονοακόρεστων λιπαρών, όπως το ολεϊκό οξύ, τα οποία συμβάλλουν στην καλή λειτουργία της καρδιάς. Το ολεϊκό οξύ συμβάλλει στη μείωση της χοληστερίνης.
- Υγεία των ματιών. Η λουτεΐνη που περιέχεται στο κουκουνάρι συμβάλλει και αυτή στην υγεία των ματιών!
- Κόβει την όρεξη. Σύμφωνα με έρευνα που παρουσιάστηκε το 2006 στο American Chemical Society το πινολενικό οξύ μας δίνει ένα αίσθημα κορεσμού.
- Έχει αντιγηραντική δράση. Αυτοί οι μικροί σπόροι είναι γεμάτοι αντιοξειδωτικά, τα οποία δρουν κατά των ελευθέρων ριζών.
Πώς να ψήσετε το κουκουνάρι:
Ιδανικά κάντε το σε ένα ρηχό τηγάνι. Μην προσθέσετε λάδι ή κάποια άλλη λιπαρή ουσία. Καβουρδίστε για πολύ λίγα λεπτά ίσα-ίσα να πάρουν χρώμα, ανακατεύοντας συνεχώς, προσέχοντας να μην κάψετε τους καρπούς.
Καλλιέργεια
Στη γειτονική μας Ιταλία, το κουκουνάρι χρησιμοποιείται για περισσότερα από 2000 χρόνια. Είναι ένας καρπός ο οποίος έχει συνδεθεί με τη μεσογειακή κουζίνα, αλλά η ιστορία του βρίσκει τις ρίζες της στην Εγγύς Ανατολή. Τα δέντρα από τα οποία παράγεται ο κουκουναρόσπορος είναι τεράστια και μπορούν να ζήσουν έως και 150 χρόνια, ενώ η πρώτη σοδειά βγαίνει μετά τα πρώτα 8 χρόνια.
Η Κίνα είναι πρωτοπόρος στην καλλιέργεια κουκουναριού. Ακολουθούν το Πακιστάν, η Νότιος Κορέα και η Ρωσία. Οι ποσότητες ευρωπαϊκού κουκουναριού είναι δυστυχώς ελάχιστες. Η Τουρκία, η Ισπανία, η Πορτογαλία και η Ιταλία κάνουν κάποιες προσπάθειες, ενώ για ελληνικό κουκουνάρι αυτή τη στιγμή δεν μπορεί να γίνει καν λόγος.
Κουκουνάρι και υγεία
Παρά το μέγεθός τους πάντως, η διατροφική τους αξία δεν μπορούν να λησμονηθεί. Πλούσια σε βιταμίνη Α και Ε, προστατεύουν τον οργανισμό μας, ενώ μας εφοδιάζουν με γενναίες δόσεις πρωτεϊνών. Το κουκουνάρι μας παρέχει και γενναίες ποσότητες μαγγανίου, μαγνησίου, σιδήρου, φωσφόρου καθώς και μιας ουσίας που ονομάζεται λουτεΐνη, η οποία προστατεύει τα μάτια μας.
Συντήρηση : Αν τα αφήσετε εκτός ψυγείου, καταναλώστε τα σύντομα, μέσα σε 2 περίπου βδομάδες. Στο ψυγείο διατηρούνται μέχρι 3 μήνες. Αν θέλετε να τα κρατήσετε περισσότερο καιρό , βάλτε το κουκουνάρι σε μία αεροστεγή συσκευασία και έπειτα στην κατάψυξη μέχρι και 9 μήνες. Όπως και οι περισσότεροι ξηροί καρποί, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε έλαια, η μη σωστή συντήρηση τους οδηγεί σε τάγγιση της γεύσης.