Poulet, tomates juteuses, pesto aromatique et mozzarella fondue.
Matériels
- ¼ tasse + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- ¼ tasse de vinaigre balsamique
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et un peu plus pour servir
- 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
- 4 filets de poulet (environ 1½ kg)
- 2 tomates, tranchées ou coupées en dés
- ¼ tasse de pesto, et un peu plus pour servir
- 230 grammes de mozzarella fraîche, coupée en 8 morceaux
- 2 cuillères à soupe de miel réchauffé
Processus étape par étape :
- Dans un grand bol, fouetter ensemble ¼ tasse d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail, le sel, le poivre et l'assaisonnement italien.
- Transférer ¼ tasse de marinade dans un bol moyen.
- Ajouter le poulet au grand bol avec la marinade et mélanger. Ajouter les tomates dans le bol moyen et mélanger pour les enrober de marinade.
- Faites mariner le poulet et les tomates au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 1 heure.
- Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle à feu moyen. Une fois que l'huile brille, ajoutez le poulet dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Réduisez le feu à doux et badigeonnez le dessus du poulet de pesto.
- Garnir chaque poitrine de 2 tranches de mozzarella, couvrir et cuire jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et que la température interne du poulet atteigne 70°C sur un thermomètre.
- Répartissez le poulet dans 4 assiettes, ajoutez les tomates marinées et arrosez de miel. Servir avec le reste du pesto à côté, si désiré.
Bon appétit !
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