Matériels
4 grosses poitrines de poulet d'environ 2 kg
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
2 tasses d'épinards, hachés grossièrement
2 gousses d'ail, hachées finement
120 gr. fromage à la crème, à température ambiante
¾ tasse de mozzarella râpée
¼ tasse de tomates séchées au soleil, hachées grossièrement
¼ tasse de pesto de basilic
2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif)
Poivre noir fraîchement moulu, pour servir
Remarque : Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des cure-dents pour fixer la farce à l'intérieur de la poche du poulet.
Processus étape par étape :
- Préchauffer le four à 190°C avec une grille en position médiane.
- Placez le poulet sur une planche à découper. Séchez le poulet avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité
- À l'aide d'un petit couteau, coupez soigneusement une fente de 7 cm sur le côté de chaque poitrine de poulet, en balançant le couteau d'avant en arrière pour créer une poche aussi grande que possible sans couper tout le poulet.
- Salez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle en fonte ou en fonte à feu moyen.
- Une fois que l'huile scintille, ajoutez les épinards et l'ail et faites cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés, environ 4 minutes. Transférer le mélange dans un bol moyen. Incorporer le fromage à la crème, la mozzarella, les tomates séchées et 2 cuillères à soupe de pesto.
- Farcir délicatement la farce dans les poches de poitrine de poulet, en la divisant uniformément.
- Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la même poêle à feu moyen.
- Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Transférez la poêle au four (ou transférez le poulet sur une plaque à pâtisserie) et faites cuire au four pendant 16 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Répartissez le poulet dans 4 assiettes, mélangez avec le reste du pesto, saupoudrez de persil et de poivre noir fraîchement moulu, à votre goût.
Mme appétit !
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