Poitrine de poulet farcie

Matériels

4 grosses poitrines de poulet d'environ 2 kg  

1 cuillère à café de sel  

2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge  

2 tasses d'épinards, hachés grossièrement  

2 gousses d'ail, hachées finement  

120 gr. fromage à la crème, à température ambiante  

¾ tasse de mozzarella râpée  

¼ tasse de tomates séchées au soleil, hachées grossièrement  

¼ tasse de pesto de basilic  

2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif)  

Poivre noir fraîchement moulu, pour servir  

Remarque : Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des cure-dents pour fixer la farce à l'intérieur de la poche du poulet.  

Processus étape par étape :

• Préchauffer le four à 190°C avec une grille en position médiane.  
• Placez le poulet sur une planche à découper. Séchez le poulet avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité  
• À l'aide d'un petit couteau, coupez soigneusement une fente de 7 cm sur le côté de chaque poitrine de poulet, en balançant le couteau d'avant en arrière pour créer une poche aussi grande que possible sans couper tout le poulet.  
• Salez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur.  
• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle en fonte ou en fonte à feu moyen.  
• Une fois que l'huile scintille, ajoutez les épinards et l'ail et faites cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés, environ 4 minutes. Transférer le mélange dans un bol moyen. Incorporer le fromage à la crème, la mozzarella, les tomates séchées et 2 cuillères à soupe de pesto.  
• Farcir délicatement la farce dans les poches de poitrine de poulet, en la divisant uniformément.  
• Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la même poêle à feu moyen.  
• Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 4 minutes de chaque côté.  
• Transférez la poêle au four (ou transférez le poulet sur une plaque à pâtisserie) et faites cuire au four pendant 16 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.  
• Répartissez le poulet dans 4 assiettes, mélangez avec le reste du pesto, saupoudrez de persil et de poivre noir fraîchement moulu, à votre goût.  

Mme appétit !