Poivrons farcis à la dinde

Recette saine et riche de poivrons farcis à la dinde.

Matériels

• 4 gros poivrons, coupés en deux et épépinés
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge
• 1 kg de dinde hachée
• 1 petit oignon jaune, haché
• 1 jalapeño épépiné et haché (facultatif)
• 3 gousses d'ail, hachées (ou aussi peu que vous le souhaitez)
• ¾ cuillère à café de sel
• 1 ½ tasse de quinoa cuit
• 1 boîte de tomates rôties en dés, égouttées
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 ½ cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• ½ cuillère à café de paprika
• ¼ cuillère à café de poudre d'ail
• ¼ cuillère à café de poudre d'oignon
• ¼ cuillère à café de poivron rouge
• ¼ cuillère à café d'origan séché
• 1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
• 1 ¾ tasse de fromage jaune râpé
• ¼ tasse de coriandre fraîche hachée, pour servir (facultatif)
• 1 avocat, coupé en dés, pour servir (facultatif)
• 2 oignons nouveaux, partie blanche et verte finement hachées, pour servir (facultatif)

Processus étape par étape

1. Préchauffer le four à 180°C avec une grille en position médiane. Beurrer la poêle avec de l'huile d'olive.
2. Placez les poivrons côté coupé vers le haut dans le moule préparé.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois que l'huile brille, ajoutez la dinde, l'oignon, le jalapeño, l'ail et le sel. Cuire en brisant la viande avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la dinde soit dorée, environ 6 minutes. Éteignez le feu. Incorporer le quinoa, les tomates, les assaisonnements, les haricots noirs et 1 tasse de fromage.
4. Versez la garniture dans les moitiés de poivron. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer du four, retirer le papier d'aluminium et saupoudrer les poivrons avec les ¾ tasse de fromage restants. Remettez les poivrons au four et faites cuire à découvert jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les poivrons soient tendres et tendres, 15 à 20 minutes de plus.
5. Pour servir, garnir de coriandre, d'avocat et d'oignons verts, si désiré.

Bon appétit !