Short rib 7R Wagyu BMS: 9+ Australia Stone Axe 500 gr

🥩 Short Rib 7R Wagyu BMS 9+ – Australia Stone Axe

Low & Slow Wagyu • Marble Score 9+ • Από τις κορυφαίες φάρμες της Αυστραλίας

Το Short Rib 7R Wagyu BMS 9+ από τη Stone Axe είναι ίσως η πιο απολαυστική κοπή για slow cooking & smoker.
Πλούσιο μαρμάρωμα, βαθιά κρεάτινη γεύση, βουτυράτη υφή και ζουμερό κρέας που λιώνει στο στόμα, προσφέρουν μια εμπειρία που θυμίζει κορυφαίο BBQ joint ή fine dining steakhouse.

Η Stone Axe παράγει αποκλειστικά Fullblood Wagyu, αυστηρά πιστοποιημένο, με 100% ιαπωνική γενεαλογία και εκτροφή σε πρότυπες φάρμες υψηλού welfare στην Αυστραλία.

📖 Περιγραφή Προϊόντος
• Προέρχεται από Fullblood Wagyu Australia – Stone Axe
• BMS 9+ → από τις υψηλότερες βαθμίδες μαρμαρώματος
• Κοπή Short Rib 7R: πλευρά με κόκκαλο, ιδανική για low & slow
• Υφή «butter soft», με πλούσιο umami και βάθος γεύσης
• Ιδανική για φούρνο, smoker, Dutch oven, sous vide & BBQ finish
• Συσκευασμένο με πιστοποιημένη ποιότητα, ιχνηλασιμότητα & ελεγχόμενη ωρίμανση

💎 Γιατί να το προτιμήσετε
🥇 Fullblood Wagyu Stone Axe — κορυφαία γενεαλογία & εκτροφή
🔥 BMS 9+ για ακραία ζουμερότητα & βουτυράτη γεύση
🍽️ Ιδανικό για γιορτινά τραπέζια, BBQ & premium menus
💯 Σταθερή ποιότητα & υφή σε κάθε παρτίδα
🏆 Πιστοποιημένη ιχνηλασιμότητα – ISO 22000 / HACCP
🧊 Fresh / Fresh Frozen / Vacuum
🚚 Πανελλαδική διανομή από Siakos.gr

🔥 Οδηγίες Μαγειρέματος
❗ Το προϊόν δεν είναι έτοιμο προς κατανάλωση — απαιτεί πλήρες ψήσιμο / μαγείρεμα πριν το σερβίρισμα.

1️⃣ Low & Slow στον φούρνο

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 140–150°C.

2. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα, προαιρετικά προσθέστε dry rub BBQ.

3. Τοποθετήστε το short rib σε ταψί με λίγο ζωμό ή νερό, σκεπασμένο (λαδόκολλα + αλουμινόχαρτο ή καπάκι).

4. Ψήστε για περίπου 3,5–5 ώρες, μέχρι το κρέας να ξεκολλάει από το κόκκαλο και να «σπάει» με το πιρούνι.

5. Αφαιρέστε το κάλυμμα και ψήστε επιπλέον 10–15 λεπτά για να δημιουργηθεί κρούστα.

6. Αφήστε το να ξεκουραστεί 15–20 λεπτά πριν το κόψετε.

2️⃣ Στο Smoker (BBQ style)

1. Προθερμαίνετε το smoker στους 115–120°C.

2. Απλώστε ένα απλό rub (αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, πάπρικα).

3. Καπνίστε για 5–7 ώρες, μέχρι εσωτερική θερμοκρασία περίπου 94–96°C.

4. Προαιρετικά, τυλίξτε σε butcher paper ή αλουμινόχαρτο στο τελικό στάδιο για extra ζουμερό αποτέλεσμα.

5. Αφήστε το να «ξεκουραστεί» τυλιγμένο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

3️⃣ Sous Vide & Τελείωμα σε σχάρα / τηγάνι

1. Μαγειρέψτε sous vide στους 68–70°C για 18–24 ώρες.

2. Στεγνώστε πολύ καλά το κρέας.

3. Θωρακίστε σε καυτό τηγάνι ή σχάρα για 1–2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να δημιουργηθεί σκούρα, αρωματική κρούστα.

💡 Tip Σεφ:
Σερβίρετε σε χοντρές φέτες ή «pulled» στυλ, πάνω σε πουρέ πατάτας, κρέμα καλαμποκιού ή polenta. Λίγο καπνιστό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μια σάλτσα demi-glace ή BBQ sauce θα απογειώσουν το αποτέλεσμα.

🍷 Συνδυασμοί & Σερβίρισμα

Κρασί:
• Syrah / Shiraz Australia
• Cabernet Sauvignon
• Πλούσια ελληνικά ερυθρά (Ξινόμαυρο, Αγιωργίτικο barrel aged)

Συνοδευτικά:
• Πατάτες φούρνου με δεντρολίβανο
• Creamy πουρές πατάτας ή σελινόριζας
• Κρέμα καλαμποκιού ή polenta
• Ψητά λαχανικά (καρότο, κολοκύθα, μπρόκολο)

Σάλτσες & συνοδευτικά:
• BBQ sauce καπνιστή
• Red wine jus ή demi-glace
• Chimichurri
• Aioli ή καπνιστή μαγιονέζα

🌏 Προέλευση
✔ Stone Axe – Australia
✔ Fullblood Wagyu 100%
✔ Εκτροφή σε ανοιχτούς βοσκότοπους και grain finishing
✔ Πιστοποιήσεις ISO & HACCP
✔ Ελεγχόμενη αλυσίδα ψύξης & logistics μέχρι το Siakos.gr

💪 Διατροφική Αξία (ανά 100 g – ενδεικτικά)
Θερμίδες: ~ 330 kcal
Πρωτεΐνη: ~ 17 g
Λιπαρά: ~ 28 g
Υδατάνθρακες: 0 g
Αλάτι: 0,12 g

🏷️ Badges
🥩 Wagyu | 🦴 Short Rib | 🔥 Low & Slow | 💎 BMS 9+ | 🐮 Fullblood | 🏆 Stone Axe | 🚚 Nationwide Delivery

Short Rib 7R Wagyu BMS 9+ Australia Stone Axe – αυστραλιανό Fullblood Wagyu short rib με υψηλή μαρμάρωση, ιδανικό για low & slow, smoker και γιορτινά τραπέζια. Premium ποιότητα στο Siakos.gr.

Wagyu, Short Rib, 7R, BMS 9+, Stone Axe, Australia, Premium Beef, Low & Slow, Smoker, Siakos