Jupe intérieure Wagyu BMS : 9 Australia Stone Axe 500gr
/ κιλό
Περιγραφή
Jupe intérieure Wagyu BMS : 9 d' Australie Stone Axe est une coupe de viande hautement raffinée provenant de la face interne du diaphragme de l'animal, connue pour son excellente saveur et sa texture unique. Le grade de persillage 9+ (BMS 9) indique une teneur élevée en graisse intramusculaire, conférant une saveur riche et douce.
Stone Axe est spécialisé dans le Wagyu 100 % pur sang, avec des normes d'élevage strictes qui maintiennent les lignées génétiques du Black Wagyu japonais . Les animaux sont élevés dans des fermes en Australie, dans des régions au climat propre et aux conditions favorisant la maturation et la qualité de la viande.
La jupe intérieure est une coupe fine et longue au goût prononcé, parfaite pour les grillades rapides, les sautés ou marinés pour les tacos et les sandwichs. Cette viande particulière n'est pas aussi tendre que les autres coupes de Wagyu, mais elle se distingue par sa complexité gustative, surtout lorsqu'elle est bien cuite.
Le Wagyu de Stone Axe se distingue par son authenticité et sa fidélité aux traditions japonaises, ce qui en a fait l'une des viandes les plus fines et les plus primées au monde.
Méthode de cuisson :
- Mariner : Il est recommandé de faire mariner la viande pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 8 heures. Utilisez des marinades aux bases acides comme le citron, le vinaigre ou encore la sauce soja pour attendrir la viande et rehausser sa saveur.
- Grill : Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Griller pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la viande soit striée et atteigne la température désirée (par exemple, 52 °C pour une cuisson mi-saignante).
- Poêle : Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif avec un peu d'huile. Cuire 2 à 4 minutes de chaque côté, en pressant la viande pour qu'elle soit complètement en contact avec la poêle.
- Repos : Laissez reposer la viande 5 minutes avant de la trancher finement, de préférence perpendiculairement au grain de la viande, pour une meilleure texture.
Vous pouvez servir la viande avec des plats d'accompagnement comme des légumes grillés ou du chimichurri pour équilibrer la riche saveur du Wagyu. C'est un choix luxueux qui promet une expérience culinaire exceptionnelle