Steak de porc Boston de Grèce 1,5 kg
Poids du steak 1,5 kg
Περιγραφή
Le Boston Steak ou Boston Butt Steak est un morceau de porc qui provient de la partie supérieure de l'omoplate, près du cou de l'animal. C'est une coupe caractérisée par son persillage intense (teneur en graisse), qui la rend particulièrement juteuse et savoureuse lorsqu'elle est bien cuite.
Caractéristiques:
- Texture : La viande est relativement douce et tendre en raison de la graisse et des tissus conjonctifs.
- Goût : Saveur très riche et intense, idéale pour les aliments grillés, fumés et cuits.
- Utilisation : C'est une coupe idéale pour les grillades, le barbecue (BBQ), mais aussi pour la marmite ou le four. Il est également souvent utilisé pour le porc effiloché.
Conseils de cuisine :
- Marinade : Grâce à son persillage, il répond très bien aux marinades, notamment celles à base de vinaigre, de citron ou de moutarde.
- Basse et lente température : Si elle est cuite pendant plusieurs heures à basse température, les tissus conjonctifs se décomposent et la viande devient extrêmement tendre.
- Grill ou BBQ : Peut être cuit à température moyenne à élevée, mais il faut veiller à éviter le dessèchement.
C'est une coupe largement utilisée dans la cuisine américaine, en particulier dans les États du Sud, en raison de sa popularité dans le barbecue traditionnel. Il est également considéré comme économique par rapport aux autres coupes.