Περιγραφή
Le nom du vin fait référence au merveilleux film "Sideways". Cependant, les similitudes s'arrêtent au titre, puisque ceux qui ont vu le film se souviendront de l'aversion du protagoniste pour le Merlot. En revanche, avec 85% de Merlot dans son assemblage, cet excellent rouge de Biblia Chora prouve la « fidélité » du domaine au cépage le plus planté au monde, cépage qui réussit également dans le cas du « Plagios », à produire un vin normes internationales.
Couleur violet foncé, presque impénétrable, une de celles qui prédisposent, au moins visuellement, à une grande qualité dans la suite. La « douceur » des arômes du nez s'articule autour des fruits rouges mûrs, de la prune, du chocolat au lait et des épices douces comme la vanille et la réglisse. « Tout est question de douceur des arômes » diraient les Anglais, pour ce style de vin « au nez ». En bouche le vin est sec, sans tensions, sans « coins » ni poussées. De plus, tant le Merlot que l'Agiorgitiko se distinguent par leur caractère doux, avec des tanins qui, bien que présents en relative abondance en raison de leur jeunesse, sont « veloutés » et doux. L'arrière-goût est fruité et évolue sur des arômes de chocolat et de chêne. Le vin est immédiatement prêt à la consommation, mais il pourra encore se développer pendant encore 5 à 10 ans.
Composition variétale : Merlot 85%, Agiorgitiko 15%
Caractéristiques : Vin à la couleur rouge intense, élevé 16 mois en fûts de chêne neufs. Arômes intenses de fruits rouges, de chocolat, de cèdre et de noix. La sélection rigoureuse des raisins du vignoble à faible rendement du domaine et son élevage en fûts de chêne pendant 16 mois donnent un vin corsé, robuste, bien structuré, avec un onctuosité agréable, suffisamment de tanins et une grande garde.
Température de service : 18 ℃.