Domaine Pavlidis Vin Rouge Sec Bio Thema 750ml
Περιγραφή
Vin rouge fort, basé sur un mariage judicieux : celui de la Syrah, qui se distingue par sa puissance épicée, avec l'Agiorgitiko, qui donne un croquant velouté. Cela vaut la peine d'essayer le résultat…
Vin charpenté dans tous les sens du terme. Il présente une teneur élevée en alcool, des tanins fermes et un corps exubérant. Il est très bien réalisé et a idéalement besoin d'un peu de vieillissement pour s'installer un peu, ou d'une viande forte pour l'amener... à rouler !
Vinification : Les vendanges nocturnes, au moment où les raisins sont à leur maturité optimale, visent à préserver le potentiel aromatique et phénolique de chaque cépage. L'application correcte de l'extraction dans les étapes pré et post-fermentaire permet d'extraire ce potentiel. Ensuite, le jus est transféré par gravité dans des fûts de chêne, où il reste pendant 12 mois, tandis que sa maturation comprend 8 à 10 mois de séjour en bouteille.
Caractéristiques du vin : Robe pourpre soutenue. Bouquet complexe composé d'arômes de confiture, de prune, de notes de caramel au beurre et de café, pour finir sur un subtil fond d'épices. Sa bouche se distingue par le mariage équilibré de l'alcool, de l'acidité et des tanins qui lui confère harmonie et volume, tandis que sa longue finale est dominée par les fruits trop mûrs et la cannelle.
Température idéale de service : 17-18 °C.
Il s'associe à merveille avec... les viandes cuisinées avec des sauces épicées, le gibier et les fromages jaunes.
C'est un vin avec un grand potentiel de garde. L'utilisation d'une carafe est recommandée.
| Caractère de saveur | Des rouges tendres aux fruits mûrs |
|---|---|
| Ça me convient | Viande hachée cuite, Agneau rouge cuit, Viande chaude, Bœuf rouge cuit, Bœuf grillé, Porc rouge cuit, Porc grillé, Porc rôti au four, Gibier grillé, Saucisses, Volaille Volaille Chaude Cuit Fromage Rouge Dur Jaune Vieilli |
| Discrimination |
Distinction à l'IWSC 2009 Bronze meilleur de sa catégorie Thème Rouge 2006 Distinction au Decanter 2009 Métal Argenté Thème Rouge 2006 Distinction à Vinitaly 2009 Grande Mention Thème Rouge 2006 Distinction à Oinothiki 2009 Métal doré Thème Rouge 2006 Distinction au 9ème Concours International des Vins de Thessalonique 2009 Métal Argenté Thème Rouge 2006 Distinction au Berliner Wein Trophy 2009 Métal Argenté Thème Rouge 2006 |