Steak de bout de Boston de porc noir fermier grec

Soyons clairs : le mégot de porc ne provient pas du dos d'un cochon .

Cela fait en fait partie de l’épaule, mais pas de l’ épaule. Êtes-vous confus? Laissez-moi vous expliquer :

La longe de porc et l’épaule de porc sont souvent des coupes de viande confuses et trompeuses.

Les deux proviennent de l'épaule du porc, mais l'extrémité du porc est plus haute à l'avant , tandis que l'épaule de porc est plus longue. Les deux sont des coupes relativement dures et grasses , et l’idéal est de les cuire lentement.