Porterhouse black angus Prime nourri au grain Creekstone, États-Unis

Beaucoup de gens peuvent faire la différence entre un steak de surlonge et un plat d’accompagnement. Beaucoup de gens connaissent le steak T-bone. Mais rares sont ceux qui ont apprécié un steak de porterhouse.

Le steak de porterhouse est "cultivé" dans la partie du veau où le filet (plus précisément sa "queue") est adjacent aux côtelettes, c'est-à-dire sur le dos du veau et juste avant sa croupe - dans la longe.