Osobuko de veau au lait hollandais

Veau Osobuko Lait Hollandais L'Osobuko, qui tire son nom du plat italien pour la préparation duquel il est utilisé. Il s’agit essentiellement d’une souris avec un os. On le mijote de façon traditionnelle, avec une sauce rouge ou blanche. Il convient également au ragoût de légumes, à cuire plusieurs heures au four. C'est une viande très savoureuse, en raison de la grande quantité de collagène contenue dans cette coupe, et sa saveur est renforcée par la moelle de l'os.