Tagliatelles Wagyu japonaises A4 à l'ail noir 500gr
Περιγραφή
🥩 Tagliatelles japonaises Wagyu A4 à l'ail noir –
L'expérience ultime du bœuf : du Wagyu japonais authentique avec la complexité de l'ail noir
✨ Description
Les tagliatelles de Wagyu A4 à l'ail noir incarnent la philosophie du « moins, c'est plus » dans une version raffinée de la viande . Il s'agit d'un authentique morceau de Wagyu japonais de qualité A4 , coupé à l'épaisseur idéale pour les tagliatelles et mariné ou frotté à l'ail noir , un ingrédient gourmand à la douceur naturelle et à l'umami prononcé.
La note A4 signifie :
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Niveau élevé de graisse persillée (BMS 6–8)
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Texture absolument douce qui fond littéralement dans la bouche
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Veines graisseuses fines et équilibrées qui se dissolvent avec la chaleur
L'ail noir , naturellement mûri à une humidité et une température contrôlées, n'a rien à voir avec l'ail cru : sa saveur est douce, avec des notes de caramel, de balsamique et de prune .
Cette combinaison crée une expérience gastronomique unique : luxueuse, équilibrée, aromatique .
🍽️ Profil de saveur
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Texture : Tendre comme du beurre – pas besoin de mâcher, il fond tout simplement
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Goût : Équilibre impressionnant entre le gras « charnu » et la douceur umami de l'ail noir
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Arôme : Intensité distincte, avec un léger caractère fumé/sucré
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Sensation finale : Absolument bien et complet – sans exagération
🔥 Méthode de cuisson
Le Wagyu exige du respect : il est cuit légèrement, avec précision, sans être trop cuit.
➤ À la poêle / au gril :
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Sortez la viande du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant la cuisson.
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Préchauffer une poêle antiadhésive bien sans huile.
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Cuire 60 à 90 secondes de chaque côté (selon l’épaisseur), à feu vif.
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Saler à la fin avec du sel de mer ou de la fleur de sel
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Laissez reposer 3 à 4 minutes et coupez en fines tranches (style tagliata)
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Servir sur une planche ou une assiette en bois avec une trempette à l'ail noir.
Rien d’autre n’est nécessaire : la matière première suffit.
❄️ Méthode d'entretien
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Frais – emballage sous vide :
• Réfrigérateur (0–4 °C) : jusqu'à 3–4 jours
• Congélation (−18 °C) : jusqu'à 6 à 8 mois -
Après la cuisson :
• Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours
• Chauffe uniquement lorsque cela est nécessaire, à très basse température
Décongélation : Toujours au réfrigérateur pendant 24 heures, jamais dans l'eau ou au four
🧪 Informations nutritionnelles (pour 100 g – à titre indicatif)
| Ingrédient nutritif | Quantité |
|---|---|
| Énergie | ~350–420 kcal |
| Protéine | ~16–18 g |
| Gras | ~30–35 g (principalement monoinsaturés) |
| Glucides | <1g |
| Sodium | ~60–90 mg |
✅ Riche en graisses bénéfiques
✅ Source naturelle d' énergie et de saveur holistiques
❗ Idéal pour les régimes cétogènes, carnivores ou gourmets
🍷 Accompagnements idéaux
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Purée de pommes de terre à l'huile de truffe ,
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Risotto moelleux à l'ail noir et au parmesan
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Petits oignons caramélisés ou champignons sautés
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Sauce beurre noisette au balsamique ou à l'ail rôti
🍷 Accord mets et vins
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Saké japonais (pour une expérience authentique)
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Assemblage bordelais (Cabernet/Merlot)
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Agiorgitiko ou Syrah vieilli
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Pinot Noir pour un accord plus délicat
💡 Conseils supplémentaires
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Coupez toujours perpendiculairement au grain pour une tendreté maximale.
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Ne le salez pas avant la cuisson – laissez-le « montrer » sa saveur
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Servi en « point culminant » sur un plateau , avec 4 à 5 tranches par portion
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Idéal pour les événements gastronomiques, les dîners haut de gamme ou une approche sushi-fusion