Ossobuco de veau au lait néerlandais 1 kg

🐄🥩🇳🇱 Ossobuco de veau de lait des Pays-Bas

Ossobuco de veau de lait hollandais • Jarret avec os tendre • Saveur riche de moelle • Idéal pour la cuisson lente

L'Ossobuco de veau de lait des Pays-Bas est une coupe raffinée provenant du jarret de veau, tranchée transversalement pour conserver l'os caractéristique avec la moelle au centre. La viande de veau de lait se distingue par sa texture délicate, sa couleur claire et son extrême tendreté, devenant particulièrement juteuse et fondante après une cuisson lente.
C'est un ingrédient essentiel de la cuisine italienne dans le célèbre Osso Buco alla Milanese, et il est également idéal pour les ragoûts raffinés en cocotte ou en plat allant au four.

📖 Description du produit

• Coupe : Ossobuco (jarret de veau avec os)
• Origine : Pays-Bas
• Type de viande : Veau de lait
• Caractéristique : Os avec moelle au centre
• Texture : Très tendre avec beaucoup de collagène
• Saveur : Fine et douce, caractéristique du veau
• Convient pour : cocotte, plat au four, four, cuisson lente
• Idéal pour : osso buco, plats citronnés, ragoûts au vin ou aux légumes
• Conditionné avec traçabilité et certification qualité

💎 Pourquoi le choisir ?

🐄 Viande de veau de lait sélectionnée à la texture fine
🦴 Os avec moelle qui donne une saveur riche à la sauce
🫕 Idéal pour une cuisson lente qui le rend exceptionnellement tendre
🍷 Se marie à merveille avec le vin blanc, le citron et les aromates
🍽️ Plat classique de haute gastronomie

⚠️ Important

❗ Le produit n'est pas prêt à être consommé — une cuisson complète est nécessaire avant de servir.

🔥 Mode de cuisson (Osso Buco Classique – Cocotte)

1️⃣ Salez et poivrez bien la viande.
2️⃣ Faites dorer dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3️⃣ Ajoutez oignon, carotte, céleri et ail.
4️⃣ Déglacez avec du vin blanc et ajoutez du bouillon ou de la tomate.
5️⃣ Laissez mijoter à couvert 1h30 à 2h jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.

✅ Prêt lorsque la viande se détache facilement de l'os.

🔥 Four / Plat au four

• Cuire à couvert à 170-180°C pendant environ 2 heures avec du bouillon et des légumes.
• Laisser 10 minutes sans couvercle à la fin pour faire épaissir la sauce.

💡 Astuce du Chef

• Liez le morceau avec de la ficelle de cuisine pour qu'il conserve sa forme pendant la cuisson.
• Accompagnez d'une gremolata (persil, citron et ail) pour une saveur italienne authentique.

🍽️ Accords & Service

• Risotto ou pâtes orzo
• Purée de pommes de terre ou purée de céleri-rave
• Pâtes ou polenta
• Vin : Chardonnay, Pinot Noir ou Nebbiolo

🌏 Profil de saveur

✔ Saveur de veau douce et délicate
✔ Texture très tendre après cuisson
✔ Sauce riche grâce à la moelle et au collagène

🏷️ Badges

🐄 Veau | 🇳🇱 Pays-Bas | 🦴 Avec Os | 🫕 Cuisson Lente | 🔥 Four & Cocotte | 🍽️ Classique Gourmand

Ossobuco de veau de lait des Pays-Bas, jarret de veau tendre avec moelle dans l'os. Idéal pour l'osso buco, en cocotte ou plat au four avec cuisson lente.

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