Rouleau de lapin farci de saucisse tzoumagia et de poulet haché.

Rouleau de lapin farci - Traditionnel avec une signature moderne

Une offre rare et spéciale pour les amateurs de saveurs raffinées

✨ Description

Le rouleau de lapin farci est un plat d'une haute esthétique culinaire qui combine la saveur délicate et fine du lapin avec la richesse de la charcuterie grecque et la texture juteuse du poulet haché .

Sa base est un lapin en filets , soigneusement ouvert et étalé dans la main.
La garniture est composée de :

• ✅ Poulet haché , légèrement fermenté avec des herbes, des légumes aromatiques et de l'huile d'olive

• ✅ Saucisse Tzoumagia , connue pour son caractère fumé et ses épices riches (cumin, poivre, paprika), qui donne « âme » et intensité à la saveur

• ✅ Peut éventuellement contenir de la carotte ou de l'oignon pour plus d'humidité et de texture

Ils sont tous roulés ensemble selon une technique artisanale et attachés avec de la ficelle , conservant ainsi leur forme et assurant une cuisson uniforme.

Un plat qui allie tradition rustique et finesse gastronomique – adapté aux tables de fêtes, aux soirées d’hiver et aux dîners conviviaux que l’on souhaite mettre en valeur.

🧑🍳 Profil de saveur

• Extérieur : Surface lisse et rosée

• À l'intérieur : Des couches de saveurs – le lapin doux et tendre s'équilibre parfaitement avec l'intensité fumée de la saucisse et la texture moelleuse et douce de la viande hachée

• Arôme : Fumé, épicé et frais dans un effet multicouche

• Sensation finale : Riche mais pas lourd – idéal pour ceux qui aiment la complexité des saveurs sans excès

🔥 Méthode de cuisson

Aucune marinade requise – prêt à cuire au four

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante)

2. Placez le rouleau dans un plat allant au four avec un peu d'eau, de vin ou de bouillon au fond.

3. Couvrir de papier sulfurisé ou de papier aluminium et cuire au four pendant 60 à 70 minutes.

4. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de le couper.

6. Coupé en tranches rondes , idéal pour servir ou pour servir au restaurant

❄️ Méthode d'entretien

• Frais, sous vide :
  • Réfrigérateur (0–4 °C) : jusqu'à 2–3 jours
  • Congélation (-18°C) : jusqu'à 4 à 6 mois

• Après la cuisson :
  • Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours
  • Chauffer à four doux avec un peu de bouillon ou dans une casserole couverte

Décongeler uniquement au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures avant la cuisson.

🧪 Informations nutritionnelles (pour 100 g – à titre indicatif, cuit)

✅ Teneur élevée en protéines
✅ Faible en glucides
❗ Contient : moutarde, ail, soja ou gluten , selon les épices de la saucisse

🍽️ Idées de service

• Avec purée de céleri-rave ou purée de pommes de terre veloutée

• Avec une sauce au vin rouge, une demi-glace ou encore une sauce yaourt-moutarde

• Avec des légumes de saison rôtis (carotte, céleri-rave, potiron)

• Il est également servi froid sur des plateaux de charcuterie/plats froids , en raison de sa structure ferme.

• Vin idéal : Rouge sec (Syrah, Cabernet Sauvignon) ou Xinomavro vieilli

💡 Conseils supplémentaires

• Idéal pour les repas d'occasions spéciales, les dîners gastronomiques et les tables que vous souhaitez impressionner sans préparation compliquée.

• Coupé finement, il peut également être utilisé comme « base protéinée » pour un brunch avec un œuf poché et une sauce hollandaise.

• Il est également emballé en cadeau avec une sauce ou une trempette d'accompagnement sur demande.