Bœuf Black Angus Assado Australie 500gr

🥩 Assado Black Angus Beef Australia 

Η τέχνη της αργεντίνικης παράδοσης με την αυστραλέζικη ποιότητα Black Angus – ένα κομμάτι που μιλάει μόνο του

✨ Περιγραφή

Το Assado, γνωστό και ως “asado de tira” (χοντροκομμένα short ribs), είναι το απόλυτο παραδοσιακό πιάτο των grill masters της Αργεντινής και της Ουρουγουάης. Στην εκδοχή αυτή, προσφέρουμε ένα εξαιρετικής ποιότητας κομμάτι Black Angus από την Αυστραλία, προσεκτικά κομμένο εγκάρσια στο κόκαλο – για τέλειο ψήσιμο και μέγιστη γευστική εμπειρία.

Το αυστραλέζικο Black Angus φημίζεται για την:

• 🐂 Πυκνή εσωτερική μαρμαρώση (marbling)

• 🧈 Ζουμερή και βουτυρένια υφή

• 🧂 Πλούσια, καθαρή γεύση χωρίς έντονες οσμές

Το Assado Black Angus είναι ιδανικό για ψήσιμο αργό και σταθερό, ώστε να αποδώσει στο έπακρο τη γεύση και το άρωμά του. Με τη σωστή φροντίδα στο ψήσιμο, το λίπος λιώνει μέσα στις ίνες και “ποτίζει” το κρέας, κάνοντάς το να λιώνει στο στόμα.

Είναι ένα κομμάτι φτιαγμένο για όσους αγαπούν την premium εμπειρία ψησίματος και την τεχνική του "slow & low".

🍽️ Γευστικό Προφίλ

• Υφή: Πλούσια, με ισορροπημένη εναλλαγή μεταξύ μαλακού μυός και ελαφρώς ζελατινώδους λίπους

• Γεύση: Εντονότατη, βοδινή, αυθεντική – με umami στοιχεία και φυσική γλυκύτητα

• Άρωμα: Καπνιστό, γήινο και ελαφρώς γαλακτώδες

• Οπτικά: Εντυπωσιακή παρουσίαση με κόκαλο, ιδανικό για grill platter ή steak night

🔥 Τρόπος Ψησίματος

Ιδανικό για ψήσιμο σε BBQ, smoker, grill ή και φούρνο

BBQ / Grill (καρβουνάκι ή γκάζι):

1. Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο τουλάχιστον 30’ πριν

2. Ψήστε σε μεσαία φωτιά (160–180°C) για 35–40 λεπτά, γυρίζοντας ανά διαστήματα

3. Προαιρετικά: καπνίστε με ξύλο βελανιδιάς ή μηλιάς

4. Ξεκουράστε το 10’ πριν το κόψετε

Φούρνος (braised / ψητό):

1. Σοτάρετε το κρέας σε τηγάνι

2. Τοποθετήστε το σε ταψί με ζωμό βοδινού ή κόκκινο κρασί

3. Ψήνετε σκεπασμένο στους 160°C για 2–2,5 ώρες

4. Ξεσκεπάστε και αφήστε να πάρει χρώμα για 20’ ακόμα

❄️ Τρόπος Συντήρησης

• Νωπό (vacuum):
  • Ψυγείο (0–4°C): έως 4 ημέρες
  • Κατάψυξη (−18°C): έως 6 μήνες

• Μετά το ψήσιμο:
  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Ζεσταίνεται στον φούρνο με λίγο ζωμό ή ελαιόλαδο

Απόψυξη στο ψυγείο για 12–18 ώρες – ποτέ σε θερμοκρασία δωματίου

🧪 Διατροφικά Στοιχεία (ανά 100g – ενδεικτικά, ψημένο)

✅ Πρωτεϊνούχο – κατάλληλο για keto ή carnivore διατροφή

💡 Ιδέες Σερβιρίσματος

• Με chimichurri, αγιολί ή καπνιστή σάλτσα BBQ

• Πάνω σε ξύλινη πιατέλα με τηγανητές πατάτες & πιπεριές

• Σε tacos με καπνιστή mayo & pico de gallo

• Με πουρέ σελινόριζας ή ψητά μανιτάρια

🍷 Wine & Beer Pairing

• Syrah ή Malbec (για κλασικό pairing)

• Cabernet Sauvignon (αν συνοδεύεται με σάλτσα)

• Σκούρα μπύρα – porter ή stout