Brisket Wagyu BMS : 9+ hache de pierre d'Australie

Qu’est-ce que la poitrine Australia Stone Axe ?

Il s’agit d’un morceau de poitrine de bœuf composé de deux muscles, un plus maigre et un plus gros. Il s’agit d’une coupe américaine classique qui, grâce aux concours de barbecue, a commencé à gagner en popularité également en Europe.

La cuisson de la poitrine ne demande pas d’effort, mais elle demande de la patience. Il n’est pas évident de calculer à l’avance le temps exact de préparation car cela dépend de l’épaisseur de la viande et de sa teneur en matière grasse.