Burger Wagyu Japonais 2X100 gr

Origine du Wagyu Burger

Le Wagyu est un type de bœuf japonais dérivé de races spécifiques de bovins, principalement du Japon. Le mot « Wagyu » vient des mots japonais « Wa » signifiant Japon et « Gyu » signifiant bétail. Les bovins Wagyu sont élevés pour leur excellente qualité de viande, caractérisée par un persillage élevé (répartition interne de la graisse) et une tendreté.

Caractéristiques du Wagyu Burger

1. Persillage : Le Wagyu a une teneur élevée en graisse interne, qui est répartie uniformément dans toute la viande, créant une texture particulièrement tendre et juteuse.
2. Goût : La graisse du Wagyu confère une saveur riche et beurrée qui le distingue des autres types de bœuf.
3. Texture : Viande très tendre et juteuse, qui fond en bouche.
4. Valeur nutritionnelle : Malgré sa teneur élevée en graisses, la graisse Wagyu est considérée comme plus saine, car elle contient des niveaux élevés d'acides gras monoinsaturés.

Méthodes de cuisson du burger Wagyu

• Griller : Le plus populaire, car il fait ressortir la saveur de la viande. Une température moyenne-élevée est recommandée afin que la graisse interne ne soit pas perdue.
• Poêlé : Idéal pour obtenir une croûte extérieure croustillante tout en conservant la tendreté intérieure.
• Au four : Pour une cuisson plus lente et une chaleur uniforme. Il est recommandé de cuire à 120-150°C.
• Sous-Vide : Pour un contrôle ultime de la température et de la texture, faites cuire le Wagyu à basse température (environ 54-57°C) pendant plusieurs heures, puis colorez-le dans une poêle chaude.

Température et durée de maintenance

• Conservation au réfrigérateur : 2-4°C jusqu'à 3-5 jours, dans un contenant hermétique.
• Congélation : -18°C et moins, jusqu'à 6 mois. Décongeler lentement au réfrigérateur avant utilisation pour préserver la qualité.

Tableau nutritionnel pour 100 g.

La valeur nutritionnelle spécifique peut varier en fonction de la composition exacte de la viande et de son origine. La teneur élevée en matières grasses est une caractéristique du Wagyu, mais les graisses monoinsaturées le rendent moins nocif que les autres types de viande rouge.