Côtes levées de porc ibérique Espagne los linares Surgelé 1,4 kg
Περιγραφή
Les côtes levées de porc ibérique sont une coupe unique de côtes de porc ibérique, une race de porc traditionnelle espagnole connue pour son régime alimentaire qui comprend des glands, conférant une saveur distinctive à la viande.
Entretien
Les côtes ibériques doivent être conservées avec soin :
- Frais : A conserver au réfrigérateur entre 0-4°C et à consommer dans les jours qui suivent.
- Surgelés : S'ils sont conservés au congélateur (-18°C), leur durée de conservation est prolongée jusqu'à 6-12 mois. Il est important de les décongeler progressivement au réfrigérateur pour préserver leur texture et leur qualité.
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Méthode de cuisson
Les Spare Ribs ibériques se distinguent par leur tendreté et leur saveur intense. Quelques méthodes de cuisson populaires :
- Grillades : Marinées avec des épices ou une sauce BBQ et grillées à feu moyen pour obtenir une croûte croustillante et un intérieur juteux.
- Sous Vide : Cuit à 68-72°C pendant 12-24 heures, en conservant la tendreté et la texture juteuse. A la fin, ils passent à feu vif pour caraméliser.
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Cuire au four : Cuisson lente à 150°C avec un couvercle en aluminium pour "fondre", puis cuisson élevée pour une surface croustillante
Origine du nom et de la race
- Race ibérique : Les porcs ibériques sont originaires de la péninsule ibérique et se nourrissent de glands dans les zones naturelles, ce qui enrichit la viande en acides gras bénéfiques et lui donne une saveur "montagnarde" caractéristique.
- Nom de la coupe : Les côtes levées proviennent de la partie inférieure de la poitrine et contiennent plus de viande et de gras que les autres coupes, ce qui les rend idéales pour les rôtis et les barbecues.