T-Bone black angus Prime nourri au grain Creekstone, États-Unis

Cela donne une pièce presque unique, qui peut être vendue avec ou sans les os. Lorsque ce morceau contient le filet et est vendu avec les os, on obtient alors le T-bone steak (steak). Désossé, il convient aussi bien pour rôtir au four, à la marmite, que pour la poêle, le grill et pour la cuisine du moment. Le rosbif anglais est également fabriqué à partir de surlonge.