Souvlaki de veau au lait 500 gr
8,90€
/ συσκ.
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Περιγραφή
Le souvlaki de veau au lait fait référence à la viande de veau provenant d'animaux nourris principalement avec du lait, plutôt qu'avec de l'herbe ou d'autres fourrages, et qui est généralement âgée de 6 à 8 mois. Le veau de lait (ou « veau ») est très tendre, avec une texture moelleuse et une couleur plus claire que le veau traditionnel. Il a un goût doux et est considéré comme un produit de haute qualité dans l'industrie de la viande.
Caractéristiques du produit :
- Tendresse : La viande est très tendre, du fait de la mobilité limitée des animaux et de leur alimentation lactée.
- Goût : Il a un goût doux et beurré, ce qui permet son utilisation dans de nombreuses préparations, des recettes simples aux plus complexes.
- Couleur : La couleur est plus claire, du rose au blanc, en raison de l'exposition limitée des muscles à l'oxygène.
Modes de cuisson :
- Griller ou griller : Idéal pour les brochettes. Cuire à haute température 2 à 3 minutes de chaque côté pour créer une belle croûte sans dessécher la viande.
- Torréfaction lente : A basse température (110-130°C) plus longtemps pour préserver le tendreté.
- Mariner : Peut être mariné avec de l'huile d'olive, de l'ail, du thym et du citron pour rehausser la saveur.
- Panure et friture : En France, le veau de lait est pané et frit dans de l'huile d'olive ou du beurre pour une saveur plus riche.
Température et entretien :
- Température de cuisson : L'intérieur de la viande doit atteindre 62-65°C pour une cuisson moyenne.
- Conservation : Le bœuf frais peut être conservé au réfrigérateur à 0-4°C pendant 3 à 5 jours. Pour une conservation plus longue, il peut être congelé à -18°C jusqu'à 6 mois.
Informations nutritionnelles pour 100 g :
- Calories : 165 kcal
- Protéines : 19,8 g.
-
Matières grasses : 9,3 g.
- Saturé : 3,4 g.
- Insaturé : 5,9 g.
- Glucides : 0 g.
- Cholestérol : 86 mg
- Sodium : 60mg
- Fer : 1,1 mg
- Calcium : 11 mg
Le bœuf laitier est une excellente source de protéines et de fer et est faible en calories et en gras par rapport au bœuf ordinaire.