Osobouko De Veau Grec Bio

🐄🥩🇬🇷 Ossobuco de Génisse Bio Grecque
Greek Organic Heifer Ossobuco • Bone-In Shank Cut • Rich Collagen Flavor • Ideal for Slow Cook

L'Ossobuco de Génisse Bio Grecque est l'une des coupes de bœuf les plus distinctes, provenant du jarret de l'animal avec l'os caractéristique et la moelle au centre. Cette coupe est réputée pour son collagène riche et sa saveur profonde, qui, avec une cuisson lente, se transforme en une sauce veloutée et onctueuse.
C'est un choix classique de la cuisine italienne (Osso Buco alla Milanese), mais aussi une excellente base pour les ragoûts grecs en cocotte ou en plat à four.

📖 Description du produit

• Coupe : Ossobuco (jarret de bœuf avec os)
• Origine : Grèce
• Élevage : Génisse biologique
• Caractéristique : Os avec moelle au centre
• Texture : Riche en collagène – devient très tendre après une cuisson lente
• Convient pour : cocotte, plat à four, four, cuisson lente
• Idéal pour : osso buco, ragoût de bœuf à la tomate, à la sauce citronnée, plats mijotés avec légumes
• Emballé avec traçabilité et certification de qualité

💎 Pourquoi le choisir

🐄 Génisse biologique grecque de haute qualité
🦴 Jarret avec moelle qui donne une saveur riche et profonde
🫕 Idéal pour une cuisson lente qui rend la viande onctueuse
🍷 Se marie à merveille avec la tomate, le vin, l'ail et les aromates
🍽️ Plat classique de haute gastronomie et de cuisine traditionnelle

⚠️ Important

❗ Le produit n'est pas prêt à être consommé — une cuisson complète est nécessaire avant de servir.

🔥 Méthode de cuisson (Osso Buco Classique – Cocotte)

1️⃣ Séchez la viande et assaisonnez bien avec du sel et du poivre.
2️⃣ Saisissez dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive jusqu'à coloration.
3️⃣ Ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail.
4️⃣ Déglacez avec du vin blanc et ajoutez de la tomate ou du bouillon.
5️⃣ Laissez mijoter à couvert pendant 2 à 2,5 heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

✅ Prêt lorsque la viande se détache presque de l'os.

🔥 Four / Plat à four

• Cuire couvert à 170–180°C pendant 2–2,5 heures avec du bouillon et des légumes.
• Laissez 10 minutes découvert à la fin pour faire épaissir la sauce.

💡 Astuce du Chef

• Ficelez légèrement le pourtour du morceau avec de la ficelle de cuisine, afin qu'il conserve sa forme pendant la cuisson.
• Servez avec une gremolata (citron, ail, persil) pour une saveur italienne authentique.

🍽️ Accords & Service

• Risotto ou Orzo
• Purée de pommes de terre ou purée de céleri-rave
• Pâtes ou polenta
• Vin : Nebbiolo, Agiorgitiko ou Xinomavro

🌏 Profil de saveur

✔ Arôme de bœuf riche et profond
✔ Texture onctueuse grâce au collagène
✔ Très tendre après une cuisson lente

🏷️ Badges

🐄 Bœuf | 🇬🇷 Grèce | 🌿 Bio | 🦴 Avec Os | 🫕 Cuisson Lente | 🍽️ Classique Gourmand

Ossobuco de génisse bio grecque, coupe de jarret de bœuf avec moelle dans l'os. Idéal pour osso buco, cocotte ou plat à four avec cuisson lente.

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