Περιγραφή
Coupe classique à la finesse française, marinée au poivre rose aromatique – idéale pour les barbecues et les tables romantiques !
✨ Description
L'épaule de porc française est l'une des pièces les plus raffinées. L'os des côtes est soigneusement nettoyé, créant un résultat rappelant une pièce « bijou » , telle une petite hachette, avec une apparence distinctive qui attire le regard et assure une excellente cuisson.
La marinade au poivre rose doux offre un caractère merveilleusement aromatique – sans masquer la saveur naturelle du porc :
-
Poivre rose (pas piquant, mais avec des notes d'agrumes et sucrées)
-
Huile d'olive pressée à froid
-
Jus d'orange et de citron
-
Moutarde fraîchement moulue
-
Romarin, thym et paprika doux léger
Le résultat est un steak de faux-filet à la fois savoureux et impressionnant , qui est parfaitement cuit sur le gril, au barbecue ou à la poêle.
🍽️ Profil de saveur
-
Texture : Riche, tendre avec le bon rapport gras/viande
-
Goût : Douceur naturelle de la viande et des épices
-
Arôme : Herbes et poivre rose avec des notes d'agrumes
-
Aspect : Os propre, filet épais, avec marinade rose
🔥 Méthode de cuisson
➤ Grill ou BBQ (idéalement) :
-
Préchauffez soigneusement le gril.
-
Cuire chaque côté pendant 6 à 7 minutes.
-
Enfin, laissez reposer 5 minutes à couvert.
➤ Four :
-
190°C pendant 35 à 40 minutes, dans un plat allant au four avec un peu de marinade
-
Finition grillée pour une croûte supplémentaire
➤ Poêle à frire / Fonte :
-
6 à 7 minutes par côté + 5 minutes couvertes
Astuce : si vous le souhaitez, vous pouvez faire une « cuisson inversée » — d’abord au four, puis dans une poêle épaisse pour obtenir une croûte.
❄️ Méthode d'entretien
-
Frais sous vide ou sous film :
• Réfrigérateur : jusqu'à 3 à 4 jours
• Congélation : jusqu'à 6 mois -
Cuit au four :
• Réfrigérer jusqu'à 2 jours
• Réchauffer doucement (four ou poêle basse)
🧪 Informations nutritionnelles (pour 100 g – à titre indicatif)
Ingrédient nutritif | Quantité |
---|---|
Énergie | ~270 kcal |
Protéine | ~22g |
Gras | ~20 g (dont ~8 g d'acides gras saturés) |
Glucides | ~1g (de la marinade) |
Sodium | ~350–400 mg |
✅ Sans conservateurs ajoutés
✅ Convient pour un barbecue ou un repas quotidien
💡 Idées de service
-
Avec des pommes de terre au four au romarin et au citron
-
Sur une purée de céleri-rave ou de carottes
-
Sur une planche de bois avec une sauce miel-moutarde
-
Avec sauce au poivron vert ou confiture d'oignons
🍷 Escort
-
Rouge clair (Merlot, Agiorgitiko)
-
Rosé sec vieilli
-
Pale ale ou bière Weiss avec une finale fruitée