Rouleaux valaques prêts à cuire au four (à base de mouton)

La tradition des montagnes grecques dans un plat préparé – authentique, copieux et plein de saveurs

✨ Description

Les rouleaux valaques sont un plat emblématique de la cuisine valaque, inspiré de la campagne grecque et des techniques traditionnelles de cuisson du mouton. Pour notre rouleau, nous utilisons exclusivement du gigot d'agneau haché , dégraissé, découpé et mariné à la main.

La viande est roulée en petits rouleaux faits à la main, bien emballés, et accompagnée de pommes de terre grenaille ou de pommes de terre de campagne , marinées avec :

• Huile d'olive de première qualité

• Jus de citron

• origan frais

• Moutarde douce

• Poivre, paprika et ail

Les rouleaux ont également été légèrement marinés avec du vin et du zeste de citron , pour préserver la saveur délicieuse de l'agneau, sans en écraser la saveur.

Tout cela est placé sur une plaque de four pratique , prêt à passer directement au gril d'un four domestique ou d'un four à gril professionnel.

Un plat idéal pour la famille, les amis ou les amateurs de saveurs valaques authentiques.

🍽️ Profil de saveur

• Texture : Le fromage au lait de brebis fond en bouche sans perdre sa structure.

• Saveur : Riche, authentique – le mouton ajoute de la profondeur et la marinade apporte de l'équilibre

• Arôme : Légèrement fumé, avec des notes d'ail, d'herbes et de citron

• Visuellement : Présentation impressionnante – petits pains aux pommes de terre dorées prêts à servir

🔥 Méthode de cuisson

Le produit est préparé et prêt à cuire – idéalement sur sa plaque.

➤ Four (statique ou à air) :

1. Préchauffer à 180–190°C

2. Faites cuire le plat recouvert de papier aluminium ou d’un couvercle pendant 40 à 45 minutes.

3. Retirez le couvercle et faites cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le tout soit doré.

4. Facultatif : Déglacer avec un peu de vin blanc pendant les 10 dernières minutes

➤ BBQ (feu indirect) :

• Placez le disque sur un graveur secondaire (indirectement)

• Fermez le couvercle et faites cuire pendant environ 60 minutes à température constante (~180°C)

• Terminer avec un feu plus fort pour la couleur

Astuce : secouez la poêle ou ajoutez du bouillon si vous voulez plus de sauce.

❄️ Méthode d'entretien

• Frais (sous vide ou en sachet) :
  • Réfrigérateur (0–4 °C) : jusqu'à 3 jours
  • Congélation (−18 °C) : jusqu'à 3 à 4 mois

• Après la cuisson :
  • Au réfrigérateur jusqu'à 2 jours
  • Réchauffer au four à 150°C avec un peu de bouillon

Décongeler au réfrigérateur (pas à température ambiante)

🧪 Informations nutritionnelles (pour 100 g – à titre indicatif, cuit)

✅ Riche en protéines
✅ Idéal pour les régimes traditionnels ou cétogènes
❗ Contient : moutarde, ail , éventuellement soja (selon la marinade)

💡 Idées de service

• Avec fromage feta et salade villageoise

• Dans un pot rond en terre cuite avec une sauce au citron ou au laurier

• Au brunch avec un œuf au plat et une pomme de terre croustillante

• Idéal pour une table de fête ou une cuisine professionnelle

🍷 Accord mets et vins

• Vin rouge (Agiorgitiko, Syrah, Mavrotragano)

• Bière blonde foncée ou rousse

• Si vous préférez un accord plus léger : Rosé sec avec du corps