Steak de bœuf wagyu américain Bms +8 Omaha 500 gr

🥩 Assado de Tira Wagyu USA BMS +8 – Omaha |

L'expérience culinaire ultime, directement de l'Amérique à votre assiette

✨ Description

L'Assado de Tira Wagyu USA BMS +8 est un morceau de viande unique, rare et extrêmement luxueux destiné aux vrais amateurs de viande de haute qualité.

Il s'agit d'une côte épaisse coupée transversalement avec l'os , qui comprend 3 à 4 côtes de la zone des côtes courtes du Wagyu, avec une « ceinture » de graisse caractéristique et un persillage incroyable (BMS +8) qui fond dans la bouche.

Ce produit provient d' Omaha, aux États-Unis , l'un des producteurs les plus réputés de Wagyu à l'américaine. Grâce à une alimentation de haute qualité et à des conditions d'élevage rigoureusement contrôlées, il en résulte une pièce exceptionnellement tendre et savoureuse , qui conserve le caractère du bœuf, tout en offrant la texture et l'arôme d'une viande délicate.

L'Assado de Tira est traditionnellement connu en Amérique latine (principalement en Argentine et en Uruguay), mais il est ici présenté dans une version Wagyu américaine premium , prête à vous emmener dans un voyage gustatif.

🧑🍳 Profil de saveur

• Texture : Riche, douce, avec du collagène à fusion lente

• Saveur : Intense, avec des notes profondes de « noisette » et d'umami, en raison de la teneur élevée en graisses intramusculaires

• Arrière-goût aromatique : Graisse naturelle de Wagyu qui « caramélise » en surface

• BMS +8 Marbling : Niveau rare de gras marbré – un signe de luxe et de qualité supérieure

🔥 Méthode de cuisson

Idéal pour le barbecue, les grillades ou la cuisson lente et à basse température – avec ou sans sous vide.

🍖 Grill / Charbon de bois (traditionnel) :

1. Laissez la viande hors du réfrigérateur pendant 10 minutes.

2. Faire griller à feu moyen à vif, environ 4 à 5 minutes de chaque côté , pour une cuisson mi-saignante.

3. Ensuite, réduisez le feu ou passez à une chaleur plus douce pendant 10 à 15 minutes supplémentaires pour « décomposer » le collagène.

🔥 Four + finition :

1. Cuire au four à 140°C pendant 1 heure , à couvert.

2. Terminer sur le gril ou à la poêle pendant 2 minutes de chaque côté

💧 Sous vide :

• Température : 56°C

• Durée : 6 à 8 heures

• Terminer dans une poêle chaude ou à la flamme pour une croûte croustillante

Utilisez des assaisonnements simples : sel de mer et poivre fraîchement moulu – le Wagyu parle de lui-même.

❄️ Méthode d'entretien

• Congelé:
  Au congélateur (-18°C) : jusqu'à 12 mois
  Décongeler au réfrigérateur 24 heures avant consommation.

• Frais (sous vide) :
  Réfrigérateur (0–4 °C) : jusqu'à 3–4 jours

• Après la cuisson :
  Au réfrigérateur jusqu'à 2 jours - idéalement réchauffé au four ou à la poêle à température douce

🧪 Informations nutritionnelles (pour 100 g – cuit, à titre indicatif)

✅ Source luxueuse d'énergie et de protéines
❗ Riche en graisses mono-insaturées (comme l'huile d'olive)
❗ Idéal pour un régime cétogène ou des expériences gastronomiques raffinées

🍷 Accompagnements idéaux

• Purée de céleri, carottes rôties, oignons caramélisés

• Sauce au vin rouge ou chimichurri

• Pommes de terre grenaille croustillantes au beurre et au romarin

• Salade de feuilles amères (roquette, radicchio) et huile de citron

🍷 Accord mets et vins

• Cabernet Sauvignon (Californie)

• Syrah / Shiraz (Australie du Sud ou Naoussa)

• Malbec pour une approche plus latino-américaine

💡 Conseils supplémentaires

• Coupez-le toujours perpendiculairement au grain , pour une tendreté maximale.

• Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de couper.

• Offert dans un emballage cadeau (sur demande) pour les consommateurs gourmets

• Convient pour les expériences de barbecue, le service de restauration, les événements culinaires, les dégustations