Poitrine de bœuf fumée 1 kg
Περιγραφή
🥩 Poitrine de bœuf fumée
L'expérience barbecue ultime : juteuse, aromatique et fondante en bouche.
✨ Description
La poitrine de bœuf fumée est le « roi » du barbecue américain et le plat préféré des amateurs de cuisine lente.
Il est préparé à partir de la poitrine de veau , une pièce riche en tissu conjonctif et en collagène, qui avec la bonne technique se transforme en viande beurrée, tendre et savoureuse .
Le processus de:
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Torréfaction lente et fumage pendant 8 à 12 heures à basse température (110 à 120 °C)
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Le bois de hêtre ou de noyer donne un arôme de fumée profond et naturel
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La croûte caractéristique en forme d'écorce foncée se forme, avec un intérieur si juteux qu'il peut être coupé à la fourchette.
Résultat : une saveur intense, une texture fondante et un équilibre entre le fumé, le sucré et l'épicé.
🔥 Méthode de préparation (portion)
Le produit est précuit et fumé – il suffit de le réchauffer doucement
Four
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Préchauffer à 160°C
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Placez la poitrine sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium.
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Versez un peu de bouillon ou de sauce BBQ pour un résultat extra juteux.
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Chauffer pendant 10 à 15 minutes (entier) ou 5 à 10 minutes (tranches)
BBQ / Fumoir
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Basse température, 10 à 15 minutes
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Badigeonner de sauce BBQ à la fin pour un glaçage léger
🍽️ Idéalement servi avec :
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Salade de chou ou salade de pommes de terre
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Maïs grillé
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Pain fraîchement cuit
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Bière blonde ou vin rouge Shiraz
❄️ Méthode d'entretien
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Sous vide au réfrigérateur (0–4°C) : jusqu'à 10 jours
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Congélation (-18°C) : jusqu'à 3 mois
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Décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures
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Après ouverture, à consommer dans les 2 jours.
🧪 Informations nutritionnelles (pour 100 g – à titre indicatif)
| Ingrédient nutritif | Quantité |
|---|---|
| Énergie | ~290 kcal |
| Protéine | ~24g |
| Gras | ~21g |
| Saturé | ~8g |
| Glucides | ~1g |
| Sel | ~1,5 g |
✅ Fumage naturel – sans arômes artificiels
✅ Riche en protéines et en collagène
✅ Idéal pour les amateurs de slow food et de BBQ