Jeune olive avec os de Moschida biologique de Grèce

L'olive est le cou ou sinon le cou du bœuf. Un morceau assez gras et moelleux qui peut être cuit avec ou sans os, à feu doux qui fait ressortir sa merveilleuse saveur.

Il convient à tous les types de cuisson, à l'exception du grill, c'est-à-dire pour la cuisson bouillante, les soupes, les ragoûts (Rôti, Limonade, Ragoût) et pour le four.