Lapin crétois

Lapin grec Malgré sa faible teneur en matières grasses, la teneur élevée en lipides en acide linoléique et linolénique est caractéristique. Les deux acides gras ci-dessus ne sont pas produits par le corps humain mais doivent être obtenus à partir de l'alimentation et font donc partie des acides gras essentiels pour l'homme. Ces deux acides gras sont des précurseurs de la formation de graisses polyinsaturées comme l'acide arachidonique. Une viande savoureuse, propre et nutritive, celle du lapin, avec des produits de transformation originaux et primés comme le burger de saucisses et le hachis de lapin, montrent qu'il ne suffit pas de maintenir en vie une ferme avec plus de 70 % de mouches ces dernières années.