Os de faux-filet rôti aux grains de première qualité Black Angus Creekstone USA 600gr
29,50€
/ κιλό
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- Mode de coupe
Steaks
Περιγραφή
Un rôti de côtes debout, également connu sous le nom de côte de bœuf, est une coupe de bœuf issue de la côte de bœuf, l'une des neuf coupes de bœuf de choix. Alors qu'une section entière de côtes comprend six à 12 côtes, un rôti de côtes de bœuf peut contenir de deux à sept côtes.
Il est souvent cuit « debout » sur les os des côtes afin que la viande ne touche pas la poêle. Une coupe alternative supprime le bord supérieur des côtes pour faciliter la découpe.
Pour tous les cuisiniers qui aiment les côtes de bœuf avec os, cette coupe est idéale.