Côtes courtes Wagyu USA BMS +8 Omaha

Les côtes courtes de Wagyu avec un score de persillage (BMS) de 8+ sont une coupe de bœuf de première qualité, connue pour son persillage riche, offrant une tendreté et une saveur exceptionnelles. Le persillage fait référence à la répartition de la graisse intramusculaire, avec un score de 8+ indiquant une teneur élevée en graisse, une caractéristique qui contribue à la texture juteuse et à la saveur intense de la viande.

Origine : Aux États-Unis, la viande Wagyu provient de bovins issus d'un croisement entre des races Wagyu japonaises et américaines, combinant le riche persillage du Wagyu avec la saveur intense du bœuf américain. Omaha Steaks propose une gamme de produits Wagyu, reconnus pour leur qualité exceptionnelle.

Suggestions de cuisson : En raison de leur persillage élevé, les côtes courtes de Wagyu sont idéales pour diverses méthodes de cuisson :

• Grillades : Griller à des températures moyennes à élevées permet à la graisse de fondre dans la viande, offrant une expérience juteuse et savoureuse.

• Fumage : Le processus de fumage lent à basse température fait ressortir la saveur profonde de la viande, la rendant extrêmement tendre.

• Braisage : La cuisson dans un environnement humide pendant une période prolongée décompose les tissus conjonctifs, offrant un plat qui fond dans la bouche.

Conseils de cuisine :

• Préparation : Laissez la viande revenir à température ambiante avant de la cuire pour une cuisson uniforme.

• Assaisonnements : En raison de la saveur naturelle du Wagyu, des assaisonnements simples comme le sel et le poivre suffisent souvent.

• Repos : Après la cuisson, laissez reposer la viande quelques minutes avant de servir afin que le jus se répartisse uniformément.