Steak de porc double 850gr
Περιγραφή
Le Twin Steak est une impressionnante coupe de porc, composée de deux filets et steaks rapprochés (généralement de surlonge et de faux-filet), naturellement reliés par une fine couche de gras et de tissu conjonctif. Le nom « Twin » vient de la double face impressionnante de la pièce, qui offre un intérieur juteux et un extérieur croustillant .
C'est une pièce au goût riche, un équilibre parfait entre gras et viande, idéale pour les grillades, le barbecue, le barbecue ou le four.
🔥 Méthode de cuisson
👉 Grill ou BBQ (recommandé) :
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Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
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Saupoudrer de sel, de poivre et éventuellement d'origan ou de moutarde.
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Faire griller à feu vif pendant 4 à 5 minutes de chaque côté , puis à température plus basse pendant 6 à 8 minutes supplémentaires, selon l’épaisseur.
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Température interne cible : 68–70 °C .
👉 Four :
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Préchauffer à 200°C.
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En option, faites-les revenir d'abord à la poêle (2 à 3 minutes de chaque côté) pour un brunissement supplémentaire.
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Cuire au four pendant environ 35 à 45 minutes , d’abord recouvert de papier d’aluminium, puis les 10 dernières minutes à découvert.
👉 Sous-vide (pour les plus exigeants) :
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Cuire à 63°C pendant 2 heures , puis saisir à la poêle ou au feu pour faire dorer.
❄️ Méthode d'entretien
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Frais : Au réfrigérateur (0–4°C) jusqu'à 3 jours .
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Congelé : Au congélateur (-18°C) jusqu'à 6 mois .
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Mariné : Jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.
🧪 Informations nutritionnelles (pour 100g - à titre indicatif) :
| Ingrédient nutritif | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 210–250 kcal |
| Protéine | ~20–22 g |
| Gras | ~15–18 g (dont ~6 g d'acides gras saturés) |
| Glucides | 0 g |
| Sodium | <70 mg |
| Riche en | Vitamines B1, B6, B12, Fer, Zinc |
Choix équilibré pour une alimentation riche en protéines et bonne source d'énergie.
📝 Conseils supplémentaires
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Faites-le mariner pendant 2 à 3 heures avec de l’huile d’olive, de la moutarde, du miel et du citron pour une texture plus douce et une saveur plus riche.
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Il se marie parfaitement avec des pommes de terre grenaille au four, du riz aux poivrons ou une salade de chou-carotte.
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Idéal également pour les plats de type burger , s'il est coupé verticalement et servi avec des oignons caramélisés.