Ελάφι Σπάλα Άνευ Οστού 1 KG

Η σπάλα ελαφιού άνευ οστού είναι μια κοπή που προέρχεται από τον μπροστινό ώμο του ζώου, χωρίς το κόκαλο. Το κρέας της σπάλας είναι άπαχο, με πλούσια γεύση, αλλά μπορεί να είναι πιο σκληρό λόγω της έντονης χρήσης των μυών του συγκεκριμένου μέρους του σώματος. Είναι ιδανικό για αργό μαγείρεμα, το οποίο αναδεικνύει τη γεύση του και μαλακώνει τους ιστούς.

Χαρακτηριστικά:

1. Προέλευση: Προέρχεται από τον μπροστινό ώμο (σπάλα) του ελαφιού.
2. Υφή και γεύση: Το κρέας είναι σκούρο, πολύ γευστικό και άπαχο, ιδανικό για πιάτα με έντονες γεύσεις.
3. Διαθεσιμότητα: Συνήθως διατίθεται σε μεγάλα κομμάτια, ιδανικά για μαγείρεμα σε σιγανή φωτιά ή για κιμά.

Τρόποι μαγειρέματος:

• Σιγανό μαγείρεμα: Η σπάλα είναι ιδανική για braising (μαγείρεμα σε υγρό), όπως στιφάδο, σούπες ή κατσαρόλες.
• Ψητό φούρνου: Μπορείς να την ψήσεις σε χαμηλή θερμοκρασία για αρκετές ώρες, καλυμμένη με αλουμινόχαρτο, για να διατηρηθεί ζουμερή.
• Κιμάς: Είναι εξαιρετική επιλογή για κιμά, ο οποίος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μπιφτέκια, κεφτέδες ή ragù.

Συμβουλές μαγειρέματος:

1. Μαρινάρισμα: Το ελάφι έχει έντονη γεύση, και μια μαρινάδα με κρασί, ξύδι, σκόρδο, και μυρωδικά (π.χ. δεντρολίβανο, θυμάρι, ή αρκεύθου) βοηθά να μαλακώσει το κρέας και να εμπλουτιστεί η γεύση.
2. Χαμηλή θερμοκρασία: Για να γίνει τρυφερό, χρειάζεται αργό μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.
3. Συνοδευτικά: Ταιριάζει εξαιρετικά με σάλτσες κρασιού, μανιτάρια, και χειμωνιάτικα λαχανικά όπως καρότα, πατάτες ή παστινάκια.

Ιδέες για πιάτα:

• Ελάφι στιφάδο: Με καραμελωμένα κρεμμύδια, κόκκινο κρασί, και μυρωδικά.
• Κατσαρόλα με λαχανικά: Σιγομαγειρεμένη σπάλα με πατάτες, καρότα, και σέλινο.
• Ψητό φούρνου με σάλτσα μύρτιλου: Μια γλυκόξινη σάλτσα που ταιριάζει απόλυτα με την έντονη γεύση του ελαφιού.