Tagliatelle Wagyu Japanese A4 with black garlic 500gr

🥩 Ταλιάτα Wagyu Japanese A4 με Μαύρο Σκόρδο – 

Η απόλυτη εμπειρία βοδινού – αυθεντικό ιαπωνικό Wagyu με την πολυπλοκότητα του μαύρου σκόρδου

✨ Περιγραφή

Η Ταλιάτα Wagyu A4 με Μαύρο Σκόρδο είναι ένα πιάτο που ενσαρκώνει τη φιλοσοφία του “less is more” στην πιο πολυτελή εκδοχή της κρεατοφαγίας. Πρόκειται για ένα εκλεκτό κομμάτι αυθεντικού ιαπωνικού Wagyu βαθμίδας A4, το οποίο έχει κοπεί σε ιδανικό πάχος για ταλιάτα και έχει μαριναριστεί ή αλειφθεί με μαύρο σκόρδο, ένα gourmet υλικό με φυσική γλυκύτητα και ισχυρό umami.

Η βαθμίδα A4 σημαίνει:

• Υψηλό επίπεδο μαρμαρωτού λίπους (BMS 6–8)

• Απόλυτα μαλακή υφή που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα

• Λεπτές, ισορροπημένες φλέβες λίπους που διαλύονται με τη θερμότητα

Το μαύρο σκόρδο, φυσικά ωριμασμένο σε ελεγχόμενη υγρασία και θερμοκρασία, δεν θυμίζει σε τίποτα το ωμό σκόρδο – η γεύση του είναι ήπια, με νότες καραμέλας, βαλσάμικου και δαμάσκηνου.

Ο συνδυασμός αυτός δημιουργεί μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία: πολυτελής, ισορροπημένη, αρωματική.

🍽️ Γευστικό Προφίλ

• Υφή: Τρυφερή σαν βούτυρο – δεν απαιτεί μάσημα, απλώς λιώνει

• Γεύση: Εντυπωσιακή ισορροπία μεταξύ λιπαρής “σαρκότητας” και umami γλύκας από το μαύρο σκόρδο

• Άρωμα: Διακριτική ένταση, με ελαφρύ καπνιστό/γλυκό χαρακτήρα

• Τελική αίσθηση: Απόλυτα φίνα και μεστή – χωρίς υπερβολές

🔥 Τρόπος Ψησίματος

Το Wagyu απαιτεί σεβασμό: ψήνεται ελαφρώς, με ακρίβεια – όχι υπερβολή.

➤ Σε τηγάνι / grill:

1. Βγάλε το κρέας από το ψυγείο 30–45’ πριν το ψήσεις

2. Προθέρμανε καλά αντικολλητικό σκεύος χωρίς λάδι

3. Ψήσε για 60–90 δευτερόλεπτα ανά πλευρά (ανάλογα το πάχος), σε υψηλή θερμοκρασία

4. Αλάτισε στο τέλος με θαλασσινό αλάτι ή ανθό αλατιού

5. Άφησέ το να ξεκουραστεί 3–4 λεπτά και κόψε σε λεπτές φέτες (ταλιάτα style)

6. Σερβίρεις πάνω σε ξύλο ή πλάκα με συνοδευτικό dip μαύρου σκόρδου

Δεν χρειάζεται τίποτε άλλο – η πρώτη ύλη αρκεί.

❄️ Τρόπος Συντήρησης

• Νωπό – vacuum συσκευασία:
  • Ψυγείο (0–4 °C): έως 3–4 ημέρες
  • Κατάψυξη (−18 °C): έως 6–8 μήνες

• Μετά το ψήσιμο:
  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Ζεσταίνεται μόνο αν χρειαστεί, σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία

Απόψυξη: Πάντα στο ψυγείο για 24 ώρες, ποτέ σε νερό ή φούρνο

🧪 Διατροφικά Στοιχεία (ανά 100g – ενδεικτικά)

✅ Πλούσιο σε ωφέλιμα λιπαρά
✅ Φυσική πηγή ολιστικής ενέργειας & γεύσης
❗ Ιδανικό για ketogenic, carnivore ή gourmet διατροφή

🍷 Ιδανικά Συνοδευτικά

• Πουρές πατάτας με λάδι τρούφας,

• Απαλό risotto με μαύρο σκόρδο & παρμεζάνα

• Καραμελωμένα baby κρεμμύδια ή σοτέ μανιτάρια

• Σάλτσα beurre noisette με βαλσάμικο ή ψημένο σκόρδο

🍷 Wine Pairing

• Ιαπωνικό sake (για αυθεντική εμπειρία)

• Bordeaux blend (Cabernet/Merlot)

• Αγιωργίτικο παλαιωμένο ή Syrah

• Pinot Noir για πιο ντελικάτο pairing

💡 Extra Tips

• Κόψε πάντα κάθετα στις ίνες για μέγιστη τρυφερότητα

• Μην το αλατίσεις πριν το ψήσιμο – άφησέ το να «δείξει» τη γεύση του

• Σερβίρεται σαν “highlight” σε πιατέλα, με 4–5 φέτες ανά μερίδα

• Ιδανικό για fine dining events, premium δείπνα ή sushi–fusion προσέγγιση