Agneau braisé aux spaghettis : recette du dimanche étape par étape

Le dimanche à la maison, c'est synonyme de cocotte-minute sur le feu et de délicieuses odeurs qui embaument la cuisine. L'agneau braisé aux spaghettis est un de ces plats qui ne se préparent pas à la hâte. Il faut du temps, de l'amour et de bons ingrédients.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pour l'agneau

1,2 à 1,5 kilos d'agneau (épaule ou gigot, coupé en portions)

1 gros oignon, haché

2 gousses d'ail

400 g de tomates râpées ou concassées

3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

½ verre de vin rouge (facultatif)

1 feuille de laurier

1 petit bâtonnet de cannelle

Sel et poivre fraîchement moulu

eau chaude

Pour les pâtes

Pâtes (numéro 6 ou 7)

Sel

Kefalotyri ou mizithra râpés (facultatif)

Préparation avant cuisson

Sortez l'agneau du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.

Essuyez-le légèrement avec du papier absorbant.

Assaisonnez bien avec du sel et du poivre.

Exécution étape par étape

Étape 1 : Sauté

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen à vif.
Faites dorer l'agneau par portions jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
On ne mélange pas toute la viande pour éviter qu'elle ne rende du liquide.

Étape 2 : Oignon et désaltération

Baissez légèrement le feu et ajoutez l'oignon.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte ramollisse et devienne brillante.

Si vous utilisez du vin, ajoutez-le maintenant et laissez l'alcool s'évaporer pendant 2 à 3 minutes.

Étape 3 : Sauce

Nous ajoutons :

• la tomate râpée
• l'ail
• le laurier
• la cannelle

Mélanger et ajouter de l'eau chaude, juste assez pour recouvrir la viande.

Étape 4 : Laisser mijoter

Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 h 30 à 2 heures, jusqu'à ce que :

l'agneau fondant sur la fourchette

la sauce pour épaissir et devenir miellée

Enfin, goûtez et rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre).

Portion

• Déposez les spaghettis dans l'assiette.
• Arrosez d'un filet de sauce rouge riche
• Ajoutez des morceaux d'agneau par-dessus.
• Si vous le souhaitez, parsemez de fromage râpé.