Notre recette facile de poulet au fromage et à l'oignon français.
Matériels
- 6 cuisses de poulet avec os et peau (environ 3 kg)
- 2 cuillères à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
- 3 oignons jaunes moyens, tranchés (environ 4 tasses)
- 2 cuillères à soupe de beurre salé
- ¼ cuillère à café de muscade
- 4 brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 2 gousses d'ail, tranchées finement
- ¾ tasse de vin blanc sec (comme le Sauvignon Blanc)
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 20 grammes de fromage Edam ou Gouda, râpé
- Purée de pommes de terre, pour servir (facultatif)
Processus étape par étape
- Séchez le poulet avec une serviette en papier. Assaisonnez le tout avec 1 cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Une fois que l'huile scintille, ajoutez le poulet, côté peau vers le bas, et faites cuire sans être dérangé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 à 7 minutes. Retournez le poulet et répétez de l'autre côté, environ 5 minutes. Transférer le poulet dans une assiette.
- Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans la même poêle et réduisez le feu à moyen-doux. Ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 40 minutes. Incorporer le beurre, la muscade, le thym, le laurier, l'ail et le reste du sel et du poivre. Une fois le beurre incorporé, ajoutez le vin et portez à ébullition à feu moyen-vif. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à réduction de moitié, environ 3-4 minutes.
- Préchauffer le four à 190°C avec une grille en position médiane.
- Ajouter le bouillon de bœuf dans la casserole, porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient très tendres, environ 10 minutes. Retirez le thym et le laurier. Transférer le poulet, peau vers le haut, dans la poêle. Cuire au four à découvert pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirez la casserole du four et allumez le gril. Saupoudrer le fromage sur tout le poulet et cuire au four jusqu'à ce que le poulet soit croustillant et que le fromage soit fondu.
- Servir chaud sur une purée de pommes de terre.
Bon appétit!
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