Le ragoût de bœuf est l’un des plats les plus appréciés qui nous rappelle les tables familiales. Avec les bonnes étapes, vous pouvez préparer un ragoût au goût riche et à la viande tendre.
1. Sélection d'un morceau de viande
Pour le ragoût, préférez les morceaux comme l'épaule, l'olive ou le jarret. Ces morceaux sont idéaux pour une cuisson lente car ils ramollissent et acquièrent une saveur unique.
2. Matériaux
1kg de boeuf
1 kilo de petits oignons pour ragoût
Tomates râpées ou sauce tomate
Vin rouge, cannelle, clous de girofle, laurier, ail et bouillon de viande.
3. Préparation
Oignons : Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils ramollissent et acquièrent une couleur dorée.
Viande : Faire revenir le bœuf jusqu'à ce qu'il ait une surface extérieure croustillante.
4. Cuisine
Mettez la viande, les oignons et le reste des ingrédients dans une casserole. Laisser mijoter 2 à 3 heures à feu doux, en ajoutant progressivement du bouillon si nécessaire. La cuisson lente est la clé pour attendrir la viande.
5. Variantes
Ajoutez des pommes de terre ou des châtaignes pour plus de texture. Une pincée de sucre dans la sauce équilibrera l'acidité de la tomate.
6. Servir
Accompagnez le ragoût de riz ou de pâtes et d'un verre de vin rouge.
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