Si vous aimez le poulet, vous vous êtes probablement déjà demandé : faut-il le cuire avec la peau ou l’enlever ? En réalité, les deux options présentent des avantages et des inconvénients, notamment en termes de valeur nutritionnelle et, bien sûr, de teneur en matières grasses. Examinons cela de plus près afin que vous puissiez choisir ce qui convient le mieux à votre régime alimentaire et à vos goûts.
🍗 Avec la peau : Croustillant et savoureux, mais plus gras
La peau du poulet intensifie la saveur et apporte une texture délicieusement croustillante, surtout si elle est bien cuite (au four ou à la poêle). Cependant, elle est plus riche en graisses saturées et en matières grasses totales ; un point à prendre en compte si vous surveillez votre alimentation.
👉 Combien de plus ?
Un morceau de poulet grillé avec la peau contient environ 40 à 50 % de matières grasses en plus que le même morceau sans la peau.
🍽 Sans peau : « Plus léger », idéal pour les régimes et une alimentation saine
En retirant la peau avant la cuisson, vous réduisez considérablement votre consommation de matières grasses et de calories, sans pour autant vous priver de saveur, surtout si vous la cuisinez correctement avec des herbes, du citron, de la moutarde ou de la tomate.
💡 Conseil :
Si vous retirez la peau après la cuisson, une partie de la graisse aura déjà été absorbée. Pour un résultat optimal, retirez-la avant d'enfourner ou de cuire à la casserole.
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