Comment choisir la bonne viande ?

Avantages et inconvénients

L'été, la saison des grillades et des repas sans fin en famille et entre amis. Avec autant d’options qui s’offrent à vous, comment savoir quel est le bon choix pour chaque occasion ?

Veau

Ultra:

• Saveur riche : Le bœuf est la viande de barbecue la plus populaire en raison de sa saveur riche et juteuse.

• Variété de coupes : Du surlonge au faux-filet en passant par les côtes levées, les options sont infinies.

Par:

• Attention : Le bœuf peut facilement être trop cuit et devenir dur. Un thermomètre à viande est votre meilleur ami ici.

• Prix : Les coupes de bœuf de qualité peuvent être plus chères.

Porc

Ultra:

• Facile à préparer : Le porc tolère mieux le rôtissage et reste souvent juteux.

• Variété de saveurs : Des steaks juteux aux saucisses de porc épicées, le porc offre de nombreuses options.

Par:

• Graisse : Elle peut être plus grasse que les autres viandes, ce qui est excellent pour la saveur mais pas tellement pour la silhouette.

• Cuisson lente : les coupes plus grosses, comme le rouleau de porc, peuvent prendre plus de temps à cuire.

Poulet

Ultra:

• Sain : Faible en gras et en calories, le poulet est le choix idéal pour ceux qui surveillent leur alimentation.

• Cuisson rapide : les coupes plus petites, comme les filets de poitrine, cuisent rapidement, ce qui les rend idéales pour les repas rapides.

Par:

• Risque de dessèchement : Le poulet peut facilement se dessécher si vous le faites trop cuire. Une bonne marinade peut aider.

• Manque de saveur : Il faut souvent des assaisonnements ou des sauces supplémentaires pour rehausser sa saveur.
  
  

Agneau

Ultra:

• Saveur riche : L’agneau a une saveur riche et unique qui se démarque sur chaque table.

• Parfait pour les célébrations : Un agneau rôti est parfait pour les occasions spéciales et les célébrations.

Par:

• Saveur forte : La saveur de l’agneau peut être trop forte pour certains.

• Cher : L’agneau est généralement plus cher que les autres types de viande.

Conseils pour les débutants

Quelle que soit la viande que vous choisissez, rappelez-vous quelques conseils de base :

1. Marinade : Une bonne marinade peut faire des merveilles pour la saveur et la texture de votre viande.

2. Bonne température : Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que votre viande est parfaitement cuite.

3. Repos : Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la trancher afin qu'elle conserve son jus.