À quelle fréquence devrions-nous consommer de la viande rouge ?

Conseils pour une alimentation équilibrée

La viande fait partie intégrante du régime alimentaire et des tables familiales grecques. Du traditionnel veau braisé à l'épaule bien cuite, le plaisir qu'il nous offre est unique. Mais à quelle fréquence est-il bon de consommer de la viande rouge ? Quels sont ses bienfaits nutritionnels et à quoi faut-il faire attention ?

Qu’est-ce que la « viande rouge » ?

Par le terme viande rouge, nous entendons le bœuf, le porc, l’agneau et la chèvre, c’est-à-dire tous les types de viande qui ont une couleur plus foncée en raison d’une protéine. Elles sont différentes des volailles (poulet, dinde), qui sont considérées comme des « viandes blanches ».

Pourquoi devrais-je l’inclure dans mon alimentation ?

La viande rouge n’est pas seulement délicieuse. Il est également nutritif :

Protéine de haute valeur biologique : importante pour la croissance musculaire, la régénération cellulaire et le maintien de l’énergie.

Fer : Le fer provenant des produits animaux est plus facilement absorbé par l’organisme que le fer d’origine végétale. Il est essentiel pour prévenir l’anémie.

Vitamine B12 : Nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux et à la formation des globules rouges.

Zinc : Soutient le système immunitaire et aide à la bonne cicatrisation des plaies.

À quelle fréquence puis-je manger de la viande rouge ?

Le juste milieu est l’équilibre et la variété.
La plupart des nutritionnistes recommandent de consommer environ :

• 1 à 2 fois par semaine
• En portions de 100 à 150 grammes
• Choisir des morceaux maigres, comme le filet ou l'épaule

Une telle fréquence suffit à couvrir les besoins de notre corps en fer et en protéines, sans nuire à notre santé.

En attendant, nous pouvons compléter nos choix hebdomadaires avec des viandes blanches (poulet, dinde), du poisson et des protéines végétales (lentilles, pois chiches, haricots).

À quoi dois-je faire attention ?

Bien que la viande rouge présente de nombreux avantages, sa surconsommation – en particulier sous forme transformée comme les saucisses, le bacon ou le salami – a été associée à un risque accru de problèmes ou d’autres maladies.

Pour garder le plaisir... sain :

1. Nous préférons la viande fraîche et non transformée.
2. Nous cuisinons de manière saine : au four, à la casserole ou sur le gril.
3. Nous évitons la friture et les aliments riches en graisses.
4. Nous accompagnons toujours la viande de légumes ou de salade, afin de pouvoir absorber des fibres, des vitamines et des antioxydants.

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