Χοιρινό με ρύζι και κύμινο, αρωματικό χειμωνιάτικο φαγητό κατσαρόλας.

Ένα πιάτο ζεστό, χορταστικό και οικογενειακό, ιδανικό για τις κρύες μέρες. Το κύμινο δίνει βάθος και άρωμα χωρίς να “βαραίνει”, ενώ το ρύζι δένει τη σάλτσα και κάνει το φαγητό ολοκληρωμένο. 

Υλικά (4 μερίδες)

800 γρ. χοιρινό από σπάλα ή λαιμό, σε μπουκιές

1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα (ή γλασέ)

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. κύμινο (κοφτό, όχι παραπάνω)

1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2–2,5 φλιτζάνια ζεστό νερό ή ελαφρύ ζωμό

(προαιρετικά) λίγο μαϊντανό για το σερβίρισμα

Εκτέλεση βήμα-βήμα

1) Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το χοιρινό και το σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

2) Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και ρίχνουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε 2–3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε το σκόρδο, το κύμινο και την πάπρικα. Ανακατεύουμε για 30–40 δευτερόλεπτα να βγουν τα αρώματα από τα συστατικά.

3) Προσθέτουμε το ζεστό νερό ή τον ζωμό, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 35–40 λεπτά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει.

4) Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε απαλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 12–15 λεπτά, μέχρι να πιει τα υγρά και να “δέσει” το φαγητό.

5) Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη για 5 λεπτά. Αυτό βοηθά το ρύζι να γίνει πιο αφράτο.

Μικρά μυστικά επιτυχίας

• Το κύμινο θέλει μέτρο.
• Αν το φαγητό “στεγνώνει” νωρίς, πρόσθεσε λίγο ακόμη ζεστό νερό.
• Για πιο πλούσια γεύση, μπορείς να αντικαταστήσεις το νερό με ελαφρύ ζωμό.

Πώς σερβίρεται

Σερβίρεται ζεστό, με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και – αν θέλεις – ψιλοκομμένο μαϊντανό. Συνοδεύεται τέλεια με πράσινη σαλάτα ή απλό γιαούρτι στο πλάι.