Tacos au poulet

Inspirée de la riche culture de la cuisine de rue mexicaine, notre recette facile de tacos au poulet est là pour vous enthousiasmer.

Matériels

Pour le poulet :

• ¼ tasse de jus d'orange frais (à partir d'une orange)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais (d'un citron vert)
• 6 gousses d'ail hachées (facultatif)
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• 2 cuillères à café de poudre d'oignon
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à café de poivre noir
• 1 kilo de poulet désossé et sans peau
  
  
  

Pour la salade de mangue :

• 2 mangues coupées en dés
• ½ petit oignon rouge, finement tranché
• 2 tasses de chou rouge haché
• ½ tasse de feuilles de coriandre fraîches
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (de 2 citrons verts)
• Du sel, autant que vous le souhaitez

Pour servir :

• 18 tortillas de maïs ou de farine (12 cm), réchauffées
• 2 avocats, dénoyautés et tranchés
  
• 2 citrons verts, tranchés (facultatif)

Processus étape par étape

1. Préparer le poulet. Dans un grand bol, mélanger le jus d'orange, le jus de citron vert, l'ail, la poudre de chili, la poudre d'oignon, le paprika, le sel et le poivre. Ajouter les cuisses de poulet et mélanger pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'au lendemain.

2. Préchauffer le four à 220 °C, grille au milieu. Recouvrir une plaque de cuisson à rebords de papier aluminium. Placer une grille métallique à l'intérieur. Placer le poulet mariné sur la grille et le faire griller pendant environ 15 minutes. Régler ensuite le gril à puissance maximale et le faire griller pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit saisi et que la température interne atteigne 75 °C sur un thermomètre à lecture instantanée.

3. Transférez le poulet sur une planche à découper, laissez-le reposer 5 minutes, puis coupez-le en fines tranches.

4. Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans un grand bol, mélangez les mangues, l'oignon rouge, le chou, la coriandre, le jus de citron vert et le sel.

5. Répartissez le poulet uniformément sur les tortillas. Ajoutez la salade et les avocats. Servez les tacos avec des tranches de citron vert en garniture, si vous le souhaitez.

Bon appétit!