Du porc au riz et au cumin, un ragoût d'hiver aromatique.

Un plat réconfortant et convivial , idéal pour les journées froides. Le cumin apporte profondeur et arôme sans alourdir le plat, tandis que le riz lie la sauce et le rend complet.

Ingrédients (4 portions)

800 g d'épaule ou de cou de porc, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée

1 tasse de riz Carolina (ou de riz glacé)

1 gros oignon, haché

2 gousses d'ail hachées

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de cumin (moulu, pas plus)

1/2 c. à thé de paprika doux

Sel et poivre fraîchement moulu

2 à 2,5 tasses d'eau chaude ou de bouillon léger

(facultatif) un peu de persil pour servir

Exécution étape par étape

1) Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites-le bien revenir de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

2) Baissez légèrement le feu et ajoutez l'oignon. Faites-le revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail, le cumin et le paprika. Mélangez pendant 30 à 40 secondes pour libérer les arômes.

3) Ajoutez l'eau chaude ou le bouillon, assaisonnez de sel et de poivre, couvrez et laissez mijoter les aliments pendant 35 à 40 minutes , jusqu'à ce que la viande soit tendre.

4) Ajoutez le riz, remuez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 12 à 15 minutes , jusqu'à ce qu'il absorbe les liquides et « lie » les aliments.

5) Éteignez le feu et laissez la casserole couverte pendant 5 minutes. Cela permettra au riz de devenir plus moelleux.

Petits secrets de la réussite

• Le cumin doit être consommé avec modération.
• Si les aliments « sèchent » trop vite, ajoutez un peu d'eau chaude.
• Pour une saveur plus riche, vous pouvez remplacer l'eau par un bouillon léger.

Comment est-il servi ?

Servez chaud, avec un peu de poivre fraîchement moulu et, si vous le souhaitez, du persil haché. Accompagnez-le d'une salade verte ou d'un yaourt nature.