Le cochon noir, une race grecque rare arrivée sur siakos.gr

Les traces de sa tribu dans la zone grecque remontent à 5 500 avant JC. selon les découvertes archéologiques, des os d'un cochon noir domestique, où ils ont été trouvés dans un village de Sitagros de Drama. Il est probable qu'il s'agisse du premier porc noir d'élevage en Europe.

L'élevage du cochon noir est étendu et les animaux naissent et vivent dans leur environnement naturel avec une végétation indigène de chênes, chênes, hêtres, châtaigniers, fougères, pommes de terre, herbe, etc. où les animaux sont contrôlés mais libres, préservant leur bien-être et leur vitalité.

Une grande différence avec l'élevage porcin intensif conventionnel, ainsi que le nombre de produits dérivés, car alors qu'un porc conventionnel donne naissance à 12 à 14 petits, le porc noir grec donne naissance à 5 à 7 petits. Les porcs conventionnels sont abattus à cinq mois, alors que celui-ci est à dix mois.

Dans l'élevage du porc noir, on évite toute utilisation d'antibiotiques-médicaments, ainsi que toute intervention du producteur qui violerait la nature de l'animal, en lui coupant la queue, les dents, etc.

D'après les analyses effectuées sur la viande de porc noir, elle présente une teneur accrue en acides gras ω3-ω6, ainsi que plus de protéines et moins de graisse intramusculaire. La ferme Lafiotaki élève sur un terrain privé de 120 acres, du porc noir domestique 100% grec d'une race grecque rare certifiée par le Centre d'amélioration génétique animale d'Athènes du ministère du Développement agricole et de l'Alimentation. La ferme est située à 750 m d'altitude, à proximité du lac Trichonida et constitue le milieu d'élevage idéal pour le cochon noir. Aujourd'hui, l'unité verticale de la ferme Lafiotaki essaie d'offrir à ceux qui connaissent la qualité, la viande fraîche et la boucherie/conditionnement, des produits uniques d'excellente qualité.

On y retrouve toutes les parties de l'animal, comme l'épaule, la patte, les steaks, le cou, la pancetta, et même des saucisses natures ou farcies. Bien entendu, vous trouverez également des recettes séparées, pour profiter du caractère unique et de la qualité de cette viande unique.