Rouleau de poulet de Noël

Une recette de Noël pour la table de fête est le rouleau de poulet. Impressionnant, facile et qui deviendra certainement un succès !

Portions : 6
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure & 45 minutes

Matériels

Pour le rouleau de poulet de Noël

1,8 à 2 kg de poulet désossé
2 cuillères à soupe huile d'olive ou beurre
1 petit oignon, finement haché
200 gr. foies de poulet hachés
6 abricots
6 prunes
10 châtaignes bouillies
6 figues
4 cuillères à soupe Cognac
1 fl. bouillon de poulet
1 fl. noix grossièrement hachées
Sel
Poivre fraîchement moulu


Pour le remplissage

· Dans une poêle profonde, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les foies pendant 4 à 5 minutes.

· Ajoutez l'oignon et laissez-le devenir transparent pendant 3-4 minutes.

· Coupez tous les fruits secs et les châtaignes en deux et mettez-les dans la poêle. Mélangez-les bien.

· Ajoutez le cognac et le bouillon.

· Ajoutez du sel et du poivre à la garniture et laissez-la boire tout son liquide. Lorsqu'il ne reste plus de liquide dans la casserole, laissez la garniture refroidir un peu.

Ajoutez ensuite les noix et mélangez.

Pour le rouleau de poulet farci

· Nous demandons au boucher de désosser le poulet pour nous en gardant la peau intacte autant que possible.

· Posez le poulet désossé, côté peau vers le bas, sur le plan de travail.

Ajoutez du sel et du poivre.

· À l'aide d'une cuillère, étalez la garniture sur toute la longueur du poulet.

· Enroulez-le soigneusement en rassemblant les bords vers l'intérieur.

· Nous attachons le rouleau dans le sens de la longueur avec de la ficelle pour garder la garniture à l'intérieur et avoir un meilleur effet après la cuisson.

· Badigeonnez le rouleau d'un peu d'huile d'olive de l'extérieur, tout autour.

Ajoutez du sel et du poivre à l'extérieur.

Pour la pâtisserie

· Mettez-le dans une plaque à pâtisserie et faites-le cuire dans un four bien préchauffé à 220°C pendant 15' et baissez-le à 180°C.

· Poursuivre la cuisson pendant 1 heure et 30 minutes.

· Le petit pain est cuit lorsqu'en le perçant au centre (au point le plus épais), le liquide qui en sort est transparent.


Bonne chance!