Citrons grecs en vrac 1 kg

Le citron est le fruit du citronnier (Citrus limon), qui appartient au genre des agrumes (Citrus) et à la famille des Rutacées, comme les autres agrumes (mandarines, oranges...). Le citronnier est un arbre à feuilles persistantes, de taille moyenne, avec des feuilles ovales pointues, coriaces, vert foncé, sur des rameaux avec des épines à l'endroit où émerge la tige. Les fleurs du citronnier ont cinq pétales, blanches et accompagnées d'une subtile odeur agréable.

Les agrumes en général étaient inconnus en Occident jusqu'à ce que Colomb fasse son deuxième voyage et rapporte de Tahiti des graines d'oranges, de citrons et de cédrats. De nouvelles importations de semences furent effectuées plus tard par les Portugais et les Espagnols.

Le premier type d’agrume connu en Europe était le cédrat. Les agrumes en général sont considérés comme des fruits d’hiver et sont cultivés principalement dans les régions subtropicales. 80 % des zones de production d’agrumes sont situées dans les pays méditerranéens, en Amérique du Nord et centrale. Les zones restantes se trouvent en Extrême-Orient, en Amérique du Sud, en Afrique du Sud et en Australie.

Le citron est largement utilisé en confiserie. Son jus, son zeste et sa chair sont ajoutés aux crèmes, gâteaux et autres préparations, pour parfumer et donner un goût sous-aigre. Le jus de citron est également ajouté aux boissons et aux thés, et son zeste est utilisé dans la préparation de boissons alcoolisées, comme la liqueur de Limoncello.

En cuisine, le jus et le zeste de citron sont utilisés pour mariner les viandes ou ajoutés aux aliments cuits pour rehausser leur saveur. L’huile essentielle de citron est également produite à partir du zeste de citron par pression à froid. L'huile essentielle de citron possède des propriétés astringentes et antibactériennes et est utilisée en aromathérapie ainsi que dans la vie quotidienne.