Pomme de terre Spuda Boeotia 1 kg

La pomme de terre, également connue sous le nom de pomme de terre, est un légume féculent ayant une grande valeur nutritionnelle. Il est répandu en Grèce mais aussi dans le monde entier et est utilisé comme aliment de base. Sa grande popularité est due au fait qu'il peut être consommé de différentes manières, par exemple bouilli, cuit au four, frit, gratiné, sauté, en soupe, et c'est pourquoi il est souvent considéré comme un plat cuisiné. L’avantage de la pomme de terre par rapport aux autres légumes est qu’elle combine les caractéristiques des féculents avec celles des autres légumes.

Histoire
L'histoire de la pomme de terre commence en Amérique du Sud (Mexique, Pérou, Chili et Colombie), d'où elle a été importée en Europe et plus particulièrement en Espagne. Il est arrivé en Grèce en 1833 par Ioannis Kapodistrias et constituait un aliment très important pendant les guerres mondiales. Aujourd’hui, les plus grands pays producteurs de pommes de terre en Europe sont l’Allemagne, la Russie et la Pologne.

Valeur nutritionnelle
La valeur nutritionnelle de la pomme de terre est importante mais elle est fortement influencée par la façon dont elle est préparée mais aussi par les conditions et la durée de sa conservation. La pomme de terre est composée de 78 à 80 % d'eau, de 18 à 20 % d'amidon, de 1,5 à 2 %. protéines et 1% de vitamines et oligo-éléments. Le nutriment dominant de la pomme de terre est les glucides, sous forme d’amidon. Les glucides fournissent au corps l’énergie nécessaire à ses activités physiques et aident à maintenir la température corporelle à des niveaux normaux. En ce qui concerne les protéines, même si elles sont présentes en faible pourcentage dans la pomme de terre, si elles sont correctement combinées avec des aliments riches en protéines (comme l'œuf, le fromage, la viande, etc.), elles peuvent produire des protéines de haute valeur biologique. .

Les protéines, à leur tour, contribuent à la croissance et à la régénération des tissus de l’organisme, mais également au renforcement des défenses de l’organisme. La graisse se trouve à l’état de traces dans la pomme de terre. En résumé, on pourrait dire qu'une pomme de terre de 100 grammes contient 17,7 g de glucides, 2,1 g de protéines et 0,1 g de matières grasses.

Un autre composant très important de la pomme de terre est ses fibres végétales ou alimentaires. Les fibres se trouvent principalement dans la peau des fruits et légumes et il en va de même pour les pommes de terre. Par conséquent, afin d’obtenir les propriétés bénéfiques des fibres végétales des pommes de terre, il est conseillé de les consommer avec la peau. Mais avant de les consommer, nous devons les nettoyer soigneusement et retirer les parties endommagées de leur surface extérieure. Une pomme de terre de taille moyenne de 100 g contient 1,6 g de fibres, ce qui couvre environ 15 % de l'apport journalier recommandé (25 g). Les fibres aident à contrôler le poids, car elles vous permettent de vous sentir rassasié plus rapidement. Une consommation modérée de pommes de terre peut donc être un excellent choix pour les personnes qui souhaitent perdre du poids. Aussi, les fibres végétales ont un effet positif sur la régulation de la glycémie, sur la réduction du cholestérol et sur le bon fonctionnement du système digestif.

Les pommes de terre contiennent plus de potassium que tout autre légume et fruit frais. Une pomme de terre de taille moyenne contient 900 mg de potassium, soit environ 20 % de l’apport quotidien recommandé en potassium. Le potassium est un oligoélément précieux qui aide l’organisme à développer et à entretenir ses cellules. Il est utile pour les sportifs, car il contribue à l’oxygénation du corps et au bon fonctionnement du cœur et des muscles. De plus, c'est un électrolyte qui aide à équilibrer les fluides corporels, ce qui est important pour une tension artérielle saine.

La vitamine C ainsi que les vitamines du complexe B (niacine, pyridoxine, riboflavine, thiamine et acide folique) sont présentes en concentrations élevées dans les pommes de terre. Concernant la vitamine C, une pomme de terre de taille moyenne (100gr) contient 20mg de vitamine C, ce qui couvre environ 50% de l'apport journalier nécessaire. Cette vitamine particulière est nécessaire au bon fonctionnement du système immunitaire et contribue en même temps à une meilleure absorption du fer par l'organisme. Par conséquent, les personnes souffrant d'anémie ferriprive pourraient consommer plus souvent de la pomme de terre. Parmi les vitamines B, la B6 (pyridoxine) est la plus prédominante.

La B6 participe au métabolisme des glucides et des protéines, mais aussi à la régulation de l’action du cholestérol. De plus, l'acide folique contenu dans la pomme de terre est nécessaire à la croissance cellulaire et est considéré comme essentiel pendant la grossesse.

Ces dernières années, de plus en plus de personnes souffrent de la maladie cœliaque, une maladie caractérisée par une intolérance au gluten. Le gluten est une protéine présente dans les aliments contenant du blé, de l'orge et du seigle. Ces personnes ne devraient pas consommer d’aliments de base comme les pâtes, les céréales et le pain. Les pommes de terre pourraient être un excellent choix dans ce cas, car elles ne contiennent pas de gluten et peuvent être consommées sans crainte.
En conclusion, la pomme de terre est un aliment riche en nutriments. Cependant, afin de pouvoir bénéficier de ses précieux ingrédients, certaines conditions doivent être réunies pour préserver ses oligo-éléments et vitamines, comme :

1. Elle doit être conservée dans un endroit sombre et frais, car le soleil fait verdir la pomme de terre à cause d'une substance toxique qui se développe appelée solanine.
2. Il est préférable de ne pas le conserver longtemps car il perd 50 % de la vitamine C qu’il contient.
3. Lorsque la pomme de terre est bouillie avec sa peau, elle conserve une plus grande quantité de vitamine C, de vitamines B et de potassium que autrement.
4. Enfin, en faisant bouillir la pomme de terre, les vitamines C et le complexe B, parce qu'elles sont hydrosolubles, se dissolvent dans l'eau que l'on fait bouillir. Nous devons utiliser exactement autant d’eau que nécessaire, pour avoir le moins de pertes possible.