Λαγος χωρις δερμα Ουρουγουάης 2kg

Ο λαγός είναι ένα εξαιρετικά γευστικό και θρεπτικό είδος κρέατος, που ανήκει στην κατηγορία του θηράματος (κυνήγι). Το κρέας του είναι σκούρο, άπαχο και με πυκνή υφή, ενώ χαρακτηρίζεται από έντονη γεύση λόγω της διατροφής και της φυσικής του ζωής.

Χαρακτηριστικά:

1. Υφή και γεύση: Το κρέας είναι άπαχο, με χαμηλά λιπαρά και έντονη γεύση. Είναι πιο σκληρό από το κουνέλι, λόγω της έντονης δραστηριότητας του λαγού.
2. Διαχωρισμός κοπών:
   • Μπροστινό μέρος: Περιλαμβάνει τα πόδια και το θώρακα. Είναι ιδανικό για στιφάδο ή μαγειρευτά.
   • Πλάτη (φιλέτο): Είναι η πιο τρυφερή και εκλεκτή κοπή, ιδανική για τηγάνι ή γρήγορο ψήσιμο.
   • Πίσω πόδια: Είναι πιο πλούσια σε κρέας και ιδανικά για αργό μαγείρεμα ή ψητά.

Τρόποι μαγειρέματος:

• Στιφάδο: Το παραδοσιακό ελληνικό στιφάδο με λαγό είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους προετοιμασίας, με κρεμμυδάκια, κρασί, ξύδι και μπαχαρικά.
• Μαρινάρισμα και ψητό: Ο λαγός χρειάζεται μαρινάρισμα σε κρασί, ξύδι ή λεμόνι για να μαλακώσει το κρέας και να μειωθεί η έντονη μυρωδιά.
• Κατσαρόλα ή φούρνος: Είναι ιδανικό για σιγανό μαγείρεμα, ώστε να μαλακώσει το κρέας και να απελευθερώσει τη γεύση του.

Συμβουλές μαγειρέματος:

1. Μαρινάρισμα: Συνιστάται να μαρινάρεται για τουλάχιστον 12 ώρες σε μείγμα κρασιού, ξιδιού, σκόρδου, κρεμμυδιού και μυρωδικών όπως δάφνη, δεντρολίβανο ή θυμάρι.
2. Χαμηλή θερμοκρασία: Το άπαχο κρέας χρειάζεται αργό και προσεκτικό μαγείρεμα για να μην στεγνώσει.
3. Συνοδευτικά: Ταιριάζει τέλεια με ρύζι, πουρέ πατάτας ή πολέντα, καθώς και με γλυκόξινες σάλτσες όπως μύρτιλου ή δαμάσκηνου.

Θρεπτική αξία:

• Πλούσιο σε πρωτεΐνες, χαμηλό σε λιπαρά και με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, ψευδάργυρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Κλασικές συνταγές:

• Λαγός στιφάδο: Με κρεμμυδάκια, κόκκινο κρασί, δάφνη και κανέλα.
• Λαγός ψητός με μπαχαρικά: Σε μαρινάδα από ελαιόλαδο, σκόρδο και δεντρολίβανο.
• Σούπα λαγού: Ζεστή και θρεπτική, ιδανική για τον χειμώνα.