Boston Steak Χοιρινό Ελλάδος 1,5kg
7,93€ / kg
Βάρος μπριζόλας 1,5 kg
Περιγραφή
Το Boston Steak ή αλλιώς Boston Butt Steak είναι κοπή από το χοιρινό κρέας που προέρχεται από το πάνω μέρος της ωμοπλάτης, κοντά στον αυχένα του ζώου. Είναι μια κοπή που χαρακτηρίζεται από την έντονη μαρμαρότητα (περιεκτικότητα σε λίπος), κάτι που την καθιστά ιδιαίτερα ζουμερή και γευστική όταν μαγειρεύεται σωστά.
Χαρακτηριστικά:
- Υφή: Το κρέας είναι σχετικά μαλακό και τρυφερό λόγω του λίπους και των συνδετικών ιστών.
- Γεύση: Πολύ πλούσια και έντονη γεύση, ιδανική για ψητά, καπνιστά και μαγειρευτά.
- Χρήση: Είναι ιδανική κοπή για ψήσιμο στη σχάρα, μπάρμπεκιου (BBQ), αλλά και για κατσαρόλα ή φούρνο. Συχνά χρησιμοποιείται και για pulled pork.
Συμβουλές μαγειρέματος:
- Μαρινάρισμα: Λόγω της μαρμαρότητας, ανταποκρίνεται πολύ καλά σε μαρινάδες, ειδικά με βάση το ξίδι, το λεμόνι ή τη μουστάρδα.
- Χαμηλή και αργή θερμοκρασία: Εάν ψήνεται για πολλές ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία, οι συνδετικοί ιστοί διαλύονται και το κρέας γίνεται εξαιρετικά τρυφερό.
- Σχάρα ή BBQ: Μπορεί να ψηθεί σε μεσαία προς υψηλή θερμοκρασία, αλλά πρέπει να δοθεί προσοχή για να μην στεγνώσει.
Είναι μια κοπή που χρησιμοποιείται ευρέως στην Αμερικάνικη κουζίνα, ειδικά στις Νότιες Πολιτείες, λόγω της δημοφιλίας της στο παραδοσιακό μπάρμπεκιου. Επίσης, θεωρείται οικονομική σε σχέση με άλλες κοπές.