Deckle Wagyu BMS: 9+ Australia Stone Axe 500 gr

🥩 Deckle Wagyu BMS 9+ – Australia Stone Axe

Brisket Point / Deckle • Marble Score 9+ • Low & Slow Wagyu από Αυστραλία

Το Deckle Wagyu BMS 9+ από τη Stone Axe προέρχεται από το πάνω, πιο λιπαρό και μαλακό τμήμα του brisket– αυτό που σε BBQ όρους λέμε point / deckle.
Με ακραία μαρμάρωση, βουτυράτο λίπος που λιώνει και βαθιά κρεάτινη γεύση, είναι ίσως η ιδανικότερη κοπή για low & slow, smoker, pulled beef και γιορτινά slow cooked πιάτα.

Η Stone Axe παράγει αποκλειστικά Fullblood Wagyu, με 100% ιαπωνική γενεαλογία, αυστηρό welfare και εκτροφή σε κορυφαίες φάρμες της Αυστραλίας.

📖 Περιγραφή Προϊόντος
• Προέρχεται από Fullblood Wagyu Australia – Stone Axe
• BMS 9+ → εξαιρετικά υψηλή μαρμάρωση, ιδανική για αργό ψήσιμο
• Κοπή Deckle / Brisket Point (πάνω τμήμα brisket, πιο πλούσιο & ζουμερό)
• Πυκνή γεύση, γεμάτη umami, με λίπος που λιώνει και «ποτίζει» το κρέας
• Ιδανικό για smoker, φούρνο, Dutch oven, sous vide & pulled beef
• Συσκευασμένο σε vacuum, με πλήρη ιχνηλασιμότητα & πιστοποιημένες συνθήκες ψύξης

💎 Γιατί να το προτιμήσετε
🥇 Fullblood Wagyu Stone Axe — κορυφαία γενεαλογία Wagyu
🔥 BMS 9+ — σχεδόν «ζωγραφισμένη» μαρμάρωση για low & slow
🍽️ Η πιο πλούσια, «comfort» κοπή για pulled, brisket style & BBQ trays
💯 Σταθερό αποτέλεσμα, προβλέψιμη τρυφερότητα & ζουμερότητα
🏆 Πιστοποιημένη ασφάλεια τροφίμων – ISO 22000 / HACCP
🧊 Fresh / Fresh Frozen / Vacuum
🚚 Πανελλαδική διανομή από Siakos.gr

🔥 Οδηγίες Μαγειρέματος
❗ Το προϊόν δεν είναι έτοιμο προς κατανάλωση — απαιτεί πλήρες ψήσιμο / μαγείρεμα.

1️⃣ Low & Slow στον φούρνο

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 130–140°C.

2. Αλατοπιπερώστε καλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε dry rub (αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, σκόρδο, κρεμμύδι).

3. Τοποθετήστε το deckle σε ταψί με λίγο ζωμό ή νερό, σκεπασμένο με λαδόκολλα & αλουμινόχαρτο ή σε γάστρα.

4. Ψήστε για 4–6 ώρες, μέχρι να μαλακώσει τόσο ώστε να «σπάει» με το πιρούνι.

5. Αφαιρέστε το κάλυμμα και ψήστε για επιπλέον 15–20 λεπτά για να κάνει ωραία κρούστα στην επιφάνεια.

6. Αφήστε το να ξεκουραστεί 20–30 λεπτά πριν το κόψετε ή το «τραβήξετε» (pulled).

2️⃣ Στο Smoker (BBQ style)

1. Ρυθμίστε το smoker στους 115–120°C.

2. Απλώστε ένα BBQ rub (salt & pepper κλασικό ή πιο σύνθετο).

3. Καπνίστε το deckle για περίπου 6–8 ώρες, μέχρι εσωτερική θερμοκρασία 94–96°C.

4. Στο τελικό στάδιο μπορείτε να το τυλίξετε σε butcher paper ή αλουμινόχαρτο για να παραμείνει extra ζουμερό.

5. Αφήστε το τυλιγμένο να ξεκουραστεί τουλάχιστον 30–45 λεπτά.

6. Κόψτε σε thick slices ή κάντε το pulled για σάντουιτς, tacos ή brisket platters.

3️⃣ Sous Vide & Τελείωμα σε φούρνο ή σχάρα

1. Μαγειρέψτε sous vide στους 68–70°C για 18–24 ώρες.

2. Στραγγίστε, στεγνώστε και αλείψτε με rub / glaze.

3. Ολοκληρώστε σε φούρνο στους 200°C για 10–15 λεπτά ή σε δυνατό grill για κρούστα.

💡 Tip Σεφ:
Ιδανικό για:
• Pulled beef σε brioche buns, με coleslaw και BBQ sauce
• Brisket style φέτες με πουρέ ή πατάτες φούρνου
• Πιατέλες BBQ με λουκάνικα, ribs και καλαμπόκι

Η πλούσια λιπαρότητα του Wagyu “κουμπώνει” τέλεια με κάτι όξινο (πίκλες, μουστάρδα, coleslaw).

🍷 Συνδυασμοί & Σερβίρισμα

Κρασί:
• Syrah / Shiraz
• Cabernet Sauvignon
• Βαρελάτα ελληνικά ερυθρά (Ξινόμαυρο, blend με Cabernet / Merlot)

Συνοδευτικά:
• Πατάτες φούρνου ή smashed potatoes
• Κρέμα καλαμποκιού ή polenta
• Coleslaw, πίκλες, αγγουράκι τουρσί
• Ψητές πιπεριές, καρότα, κρεμμύδι στο ταψί

Σάλτσες & συνοδευτικά:
• Κλασική BBQ sauce ή honey-BBQ
• Red wine jus ή demi-glace
• Σάλτσα μουστάρδας – μελιού
• Aioli ή καπνιστή μαγιονέζα

🌏 Προέλευση
✔ Stone Axe – Australia
✔ Fullblood Wagyu 100%
✔ Εκτροφή σε ανοιχτούς βοσκότοπους & grain finishing
✔ Πιστοποιημένη αλυσίδα ψύξης & μεταφοράς μέχρι το Siakos.gr
✔ Συμμόρφωση με ISO & HACCP

💪 Διατροφική Αξία (ανά 100 g – ενδεικτικά)
Θερμίδες: ~ 330–360 kcal
Πρωτεΐνη: ~ 16–18 g
Λιπαρά: ~ 30–32 g
Υδατάνθρακες: 0 g
Αλάτι: 0,12 g

🏷️ Badges
🥩 Wagyu | 🧱 Deckle / Brisket Point | 🔥 Low & Slow | 💎 BMS 9+ | 🐮 Fullblood | 🏆 Stone Axe | 🚚 Nationwide Delivery

Deckle Wagyu BMS 9+ Australia Stone Axe – πλούσιο brisket point / deckle από Fullblood Wagyu με ακραία μαρμάρωση, ιδανικό για low & slow, smoker και pulled beef. Premium ποιότητα στο Siakos.gr.

Wagyu, Deckle, Brisket Point, BMS 9+, Stone Axe, Australia, Low & Slow, Smoker, Pulled Beef, Premium Beef, Siakos