Περιγραφή
Λεπτή κοπή που απαιτεί γρήγορο ψήσιμο σε δυνατή φωτιά, αυστηρά medium ή medium rare. Ιδανικό για να κοπεί ταλιάτα , ταιριάζει υπέροχα να φτιάχνει τα ποιο τέλεια steak sandwich!
Το εξωτερικό διάφραγμα βρίσκεται στο τοίχωμα του θώρακα, καλύπτεται από μια παχιά μεμβράνη (η οποία αφαιρείται από εμάς) και είναι από πλέον περιζήτητες κοπές του βοδινού